3個月25磅

不是瘦身成果，是消耗的麵粉重量。

因為廚房裡的人類學家的推薦，我先是用鑄鐵鍋做了免揉麵包，一個星期烤一次麵包；後來又買了Artisan Bread in Five Minutes a Day（兩個作者住在明尼蘇達）的書回家，早上起床烤一個，晚上回家烤一個，我和小朋友的肚子都快變成麵包超人的臉了。

鑄鐵鍋的免揉麵包，室溫發酵12~18小時後，有酸麵的香氣；五分鐘麵包法的麵，一開始比較平淡，三五天後會變得比較香.....如果三五天後 麵糰還有剩的話。今天烤了筒裡最後的一點麵糰，早上做一個圓麵包給要回家的敏文帶著路上吃，下班後做一個麵包圈，摻了點迷迭香和chipotle粉，麵包 一出爐就被幹光了。

題外話

講到幹這個字，敏文來的那天，晚上去吃小四川，在等候帶位的時候，居然碰見Andy和新惠這兩個明明離St Paul很遠的人。果然是台灣人，為了吃，再冷再遠也沒闗係。然後打開小四川剛更新不久的菜本，新惠一直發出嘻嘻嘻的笑聲，說，你看，好多的幹，厚，這裡 又一個幹，嘻嘻嘻。大概是簡體中文直接轉繁體的結果吧。

題外話裡的題外話

這幾天突然得知一個國小同學王亨祥也在明州，他來的十幾年了。聯絡上，約了出去吃飯。他說，小四川的大廚是Tea Garden的大廚跑出來的開的，之後Tea Garden的菜就不再那麼好吃，可是這一陣子可能是找到了廚師，現在的菜又比小四川好了。他還記得小時候我打他的事，什麼不記得，光記得這個；後來我把小學時代的照片找出來給他看，他還看到他小學時代的暗戀對象，哈哈哈。

2008耶誕節宴客菜單

今年感恩節回台灣，所以略過一次火雞大餐。還好耶誕節也是吃火雞的，我請了幾個朋友來家裡吃飯。

Roy，Maxine， Isabel 是老班底，他們家最小Annabel 還在喝奶所以不算有讓我請到。Andy，新惠，Mandy，敏文，是今年的新成員。Richie照舊遲到很久，懷孕Betty不舒服又放了我一年鴿子，不 過今年他的兒子Ethan也帶來了，吃桌尾。所以連帶我，小朋友還有Ray，總共是十個大人兩個小孩加一個嬰孩。

前菜

五種起司拼盤

Club Mix 小餅乾

玉米脆片 沾

  Guacamole

  Pineapple Salsa

  Egyptian Humus

三色Olive

三色甜椒條 沾

  Dill sour cream dip (自製)

Marinated mushroom (自製)

主菜

Dry Brined Turkey

  with Chorizo and Corn Bread stuffing

  and 波特酒小紅莓醬 as well as gravy

Swedish Meatballs (Cooks Illustrated 09 Jan-Feb p14)

配菜

Mashed potatoes

Ai's Tomato Salad 

Ai's Simple Green Bean
Green Bean Casserole

甜點

Cream Cheese Cookie

Baked yam wih marshmallow

Champagne Slushie

Roy供獻的Apple Pie & Cherry Pie

前菜的醃蘑菇最受歡迎；可惜一陣兵荒馬亂，忘了開酒來配橄欖和起司，這一天的客人也不太喝酒。我本來要做Champagne Sorbet,，失敗了好幾次，最後勉強做成slushie，酸酸甜甜，很受女生的歡迎，可是小朋友不喜歡。很多客人都說肉丸子和 green bean casserole好吃，我最喜歡stuffing，小朋友最喜歡小紅莓醬；火雞的銷路也很讚，吃得雞架子都看得見。不過今年的菜量真的很多，火雞13 磅，肉丸子用了兩磅的肉再加三杯鮮奶油兩顆蛋，stuffing裡的cuban cornbread就用了兩磅，小紅莓醬是原食譜的兩倍，green bean casserole的冷凍豆子3磅，simple green bean的新鮮豆子1磅，醃蘑菇2磅，馬鈴薯至少七八磅，地瓜兩磅。有鑑於去年連吃火雞一星期的悲慘經驗，今年客人回家前，每一家都必須打包了一大盒的 菜，我才放人回家。

這次要很感謝遠道而來的國中同學敏文的幫忙，多了一雙巧手，我才能準時開飯。另外，我把serving的大餐盤事先計畫好哪個碗盤裝什麼菜，用 sticky note貼著提醒自己，在上菜前才不會發生找不到適合容器的窘境；外加事先畫了一個以resource為主的schedule，兩台烤箱與爐台，哪一台在 幾點要開始進行哪一道菜，很多菜的備料都事先完成，以保鮮盒一份份放好，當天早上就從容得多了。

豪華狗食又一發

又被人家說我家小狗好命，因為我們以前送小狗去上學。

他們在吃的方面也很好命，因為爸爸媽媽都很講究吃。

今晚他們的晚餐是:

澳洲羊腿肉切丁(水煮)

地瓜泥+馬鈴薯泥

有機蛋切丁(微波)

有機花椰菜切丁(水煮)

鷹嘴豆(罐頭)

印度香糙米

有機紅蘿蔔切丁(水煮)

以上材料依體積用量最多至最少排列。

我這一陣子比較少做全鮮飯，通常是乾狗糧配微波蛋。今天回家的早，做咖哩飯的同時，也煮了一鍋水，材料切好後，人吃的放咖哩鍋，小狗吃的放清水鍋。因為明後天會很忙，今晚多煮了很多小狗飯，到時只要拿出微波一下就可以吃。

有個朋友說，我家小狗吃得比她還健康，噗。

實作紀錄

12/22/2008

1. Pita 整形得太薄 ，又沒有rise夠，中間膨起來不太夠，反而有點像naan。有兩張麵皮不小心黏在一起，丟在一旁最後才烤，反而膨的很漂亮。
2. 早到的耶誕節禮物壓力鍋，試煮花生湯：花生洗淨後，直接加水煮；不是很確定糖要不要一起放，放了一匙，設定高壓45分，之後再放足量的糖，小滾10分，出門四個小時間保溫。花生熟了，但還有點脆脆的程度，湯還滿清的。
3. 另一項禮物，是食譜Artisan Bread in Five Minutes a Day。照著他說的方法準備麵團，放了一天後取麵團時才發現裡頭有幾個沒有打散的硬麵，略加攪拌後，第二天還是有。第一天烤時，用兩個小烤皿裝熱水，麵包 體積增加有限，烤出麵皮較厚而乾，顏色較淺；第二天乖乖準備了tray和沸水，麵糰入烤箱後，體積長大明顯得多，麵皮較脆而薄，顏色較深。口感比用鑄鐵鍋 做的免揉麵包好，可是香氣不足室溫發酵12小時的免揉麵包。我懷疑是一開始準備的麵糰攪拌不均，發酵不夠。
4. 禮物又一項，冰淇淋機，試做香檳sorbet，失敗，應該是液體煮開時間不足，酒精揮發得不夠，無法凍結所致。
5. Bordeaux剩半瓶放了快一個星期，看來是沒有人會想喝他了，冷凍室翻出無皮雞腿肉四塊，亂亂煮了cog au vin。應該要全雞帶皮的，醃一天，我的無皮腿肉只醃了兩小時；雞肉煎後燉兩小時，我只燉了30分。原本要把雞撈出紅酒汁後，再做成醬，我乾脆通通在一 鍋，結果居然還滿好吃的。要是給Anthony Bourdain看到我如此炮製他的食譜，大概會所有想得的三字經都拿出來罵人吧。

我的其他幾項禮物，都跟廚房有闗係。我真的不能再買了，新食譜與新機器目前已經找不到地方放啊Orz。

Lemon Thins

美國耶誕節，有個習俗是做手工餅乾送人，前年和大前年我們都有收到嫂嫂與婆婆的餅乾。

兩年前我做過一次婆婆給的chocolate chip cookies食譜，少放了shortening ，然後要放baking soda 我放成baking powder ，(那時候對烘焙是一竅不通)，結果餅乾麵糰球在烤箱裡無法熔成餅狀 ，以至於外頭熟了，裡頭連半熟都不到，最後大部分的餅乾球都進了垃圾 筒。

後來自暴自棄，乾脆買現成的dough回家烤，烤出來的結果還可以，可是我並不是太愛吃美式的軟餅乾，對我來說太甜了，接下來兩年我都沒有再做過餅乾。

今年Gourmet的網站上集合了歷年的餅乾食譜，看了很心動，後來傑克也問我可不可以做餅乾給他吃。小朋友欽點了幾個食譜，我今天早上做了第一個Lemon Thins。原文很簡單，只是材料配方沒有另外列出來，我就不翻譯食譜，來寫寫我的心得。

我覺得這個餅乾不難做，備料上比較麻煩的是打奶油與打蛋汁，如果有電動攪拌器與電動打蛋器其實就很輕鬆。比較困難的地方在於掌握每個麵糰的量，以及用湯匙壓麵糰時要壓到多薄。

1. 麵糰量太少，很容易烤焦，太多則容易外邊熟了可是中央不夠脆。
2. 湯匙壓麵糰時，不用太刻意去整形，或是去把他攤得很平，因為進烤箱後，麵糰會稍稍熔化，自然會攤平；重點是整個麵糰的厚度不要太厚或太 薄，原始食譜是把dough滴在抹奶油的cookie sheet上，我沒有抹油，用不沾的深色cookie sheet取代，我發現dough厚度如果看得到底下cookie sheet顏色時，很容易烤焦，厚度剛好看不到背景顏色時是最剛好的。
3. 另外由於我的cookie sheet很薄，底面很容易烤焦，所以我改用兩層cookie sheets疊在一起，烤出來的熟度最剛好，顏色最漂亮。

 

日記 120908 雪 時差的逆襲

明尼蘇達平常只是冷，雪是不太多的。偶爾下個小雪 像是覆上一層膜，還看得見裡頭的東西。

星期五開始下的雪，不算太大，但不斷著下，鏟雪車來不及鏟的小路，很滑溜。Randy說要從芝加哥過來，結果給他碰上了少有的雪天路況。也因為路況不好，比原本預定時間晚到，又要提早走，他也只看到了個ＭＯＡ。

昨天早上雪稍停，下午又不斷的下。快四點時，我的經理跟我說，路況不好，我可以早點離開。四點半離開公司的，62號公路塞到天荒地老，要上 Highland Park那一段的陡坡，雪積太厚了，捷塔明明是往前開，車身卻向後嚕，只好繞一大圈，走另一條沒那麼陡的路，到家時已經六點半。

剛回來美國的頭幾天，都可以撐到十點去睡，睡到五點左右起床，幾乎沒有太大的時差影響。但從上星期四，連著好幾天，我都是八點左右就不小心睡著，睡到三四點起床。昨晚本來要看片ＤＶＤ抗時差睡魔，結果小朋友一直在上網，不肯去放電影，我覺得無聊，又睡著了。

我是打包達人

這次從台灣回美國，行李重量上是今年返台三次中最少的，可是這次買東西花的錢最多。主要是義興的烘焙道具，鶯歌的陶器，以及在濱江茂元行買了很多高單價的乾貨。日月老茶廠的三罐茶，量重量來說是最貴的，可是二姨丈與台北舅舅送的茶葉應該更多扣扣。

前兩次回台灣，行李中有不少易碎物品，完全毫髮無傷的帶回來。這次運氣很不好，最大的那幅陶版畫碎成八塊，多半是被摔的，不過如果當初打包時多加幾層泡泡，或許能夠避免；一顆紙鎮缺一個角，則是因為某人硬逞強要打包易碎物品，缺乏打包智商所致。

另外，台北舅媽送了一幅刺繡畫，帶不回來，只好寄放在台北了。

 

烘培道具與材料-

帶蓋土司模(長)                         8吋菊花派盤 (分離式)

一口酥模 10個                          肉圓模 6 個

蛋塔模 12個                             擠花嘴組 (10擠花嘴, 1coupling, 1擠花袋)

計時器                                    紙模 200個

鳳梨酥袋 100+                         鳳梨醬 共2600克

覆盆子醬 1斤                            可可粉 (馬來西亞) 1000克 (才台幣190 超俗!)

綠茶粉200克                            澄粉 1斤

黑芝蔴粉 1 斤

廚房道具 瓷陶器

茶垢刷 4入                               A字夾

貓臉大瓷盤 (家裡原有一組 沒想到台灣也有. 一個台幣50)

不規則狀青玉盤 2個                   夫妻陶杯

紫陶壺具組                              洗碗手套

樂扣盒 1個 (為了裝菜餔)            耐熱袋 大 一捲

茶包袋                                     滷味袋

飯糰模型

調味料

 大同黑龍黑豆醬清                      米酒頭

糯米醋 (媽媽塞的)                       烹大師海帶味

冬菜

乾料

干貝 半斤                                   粟子 1 斤

有機黑豆 2 斤                            台灣油綠豆 1 斤

台灣小紅豆 1 斤                        剝皮花生 1 斤

台灣薏仁 1 斤                            老仙草乾 1 斤

乾蓮花 半斤                               黑菜餔 幾兩

五木雜糧麵 家庭號  1包            五木油麵 1包

好勁道月見雞蛋麵 2包              好勁道山東大麵 1 包

好勁道家常麵 1包                      滿漢大餐 2 碗

龍口細粉絲 1斤  (這裡一般常中國和越南貨 前者不敢用 後者不耐煮)

飲料 零食

高山茶 半斤                                杉林溪茶 1斤 

清茶 半斤                                    白毫烏龍 東方美人 碧螺春 各75克

茶裡王 大罐X2                           桂花醋

糖醃金桔 (金山的姨婆親製 一斤金桔對一斤糖熬成的)

桂圓薑汁磚 (本來訂了三罐溪底遙的濃縮桂圓薑汁  等了好久沒收到)

旺旺小小酥 X2                          仿冒oreo 一包 (小朋友堅持要買)

台灣愛文芒果乾 1 斤                菲律賓芒果乾1斤

波蘿蜜乾 半斤                           台中俊美 太陽餅 松子酥 一盒

李鵠鳳梨酥 50個

其他

陶版畫 大中小各一                陶瓶 1

麻將尺 4把                              中統絲襪 2打

棉棉 6 包                                 琉璃紙鎮 1 對

書 4 本                                     髮圈

檀香　　　　　　　　　　　　        送人的小東西

 

朋友改的相片 監獄兔 vs 恭禧發財

不可缺的小道具: 溫度計

11/16/2008

食譜書中第一章  通常是器材與原料的解說與選購時要注意的事項

最近在看一本做麵包與糕點的書 The Modern Baker

提到家用的烤箱與烤箱上的鈕指示的溫度 通常有華氏20~50度的差距

如此的差異可以使得烤出糕點產生很大的差別

所以一個簡單的溫度計 (可置於烤箱內的)  是個很好的投資

我已經懷疑家裡的老扣扣烤箱溫度不準很久了

尤其是烤muffin 通常要比食譜書上的時間再加至少10分鐘以上
後來我常把溫度鈕設定比原本溫度高15~25度

再依麵糰內部濕度 增加烘烤的時間

也因此我烤出的糕點品質不太穩定

這兩天買了個最簡單的烤箱內用溫度計 (Target, $5.99 + tax) 

昨天又做了一次免揉麵包  預熱完烤箱把溫度計放進去 我的天哪  溫差將近100度

也難怪我做出的糕點品質不穩定 

有了這個溫度計  這次做出來的免揉麵包的口感是歷次最好的

脆皮薄 不過硬 內心Q而富水分

可惜我鹽沒有用量匙測量 放得少了點 

幸好我同時做了sloppy joe  配著吃倒挺是剛好 嘻嘻

穿新衣

本來去Target是想要找找看有沒有瑪德蓮小蛋糕的模子
模子沒買到 倒是看到了紅藍兩色的小狗Rugby球衣
背後靈在高中和大學都是打Rugby
恭禧發財大概只會把球咬爛

看他們被包在球衣裡 更覺得他們像是裹著腸衣的香腸

好短的腿

誰家的小狗在玩屍體遊戲 ?

人父犬子  泥坎坎  是不是裝可愛第一名?

恭禧vs 發財

恭禧的腦袋裡在想什麼?
對我和背後靈來說 恭禧與發財兩個長相差很多
可是在外人眼裡  這兩隻小狗像是雙胞胎
因為恭禧對陌生狗的不友善 臭名遠播數百里
所以為了方便解釋  我們只好說恭禧是惡霸霸的那一隻  那另一隻就一定是發財
可是如果沒有外狗在場  要怎麼分誰是誰呢?
1. 恭禧的東西都是紅色   發財的是藍色

2. 恭禧比較矮 背比較寬   發財高  肩膀和屁股都比較窄
3. 恭禧的襪子短  前腳是半統 後腳是踝襪
    發財的襪子長  前腳是長統 後腳是半統

4. 恭禧有半圈領巾 發財的脖子上只有兩小撮的白毛
5. 恭禧鼻頭幾乎沒有白毛 發財鼻頭有一小圈的白毛

6. 恭禧的鬍鬚是全黑的 發財的鬍鬚左黑右白 (黑白郎君!?)
7. 恭禧的臉尖 (尖...奸詐狡猾)  發財的臉方 (其是是臉呆)
8. 恭禧的眼睛圓(適合裝天真無辜)  發財的是三角眼 (適合演苦旦)
9. 恭禧的耳朵間角度窄 發財比較寬
 
(每次看這張照片都讓我想起千手觀音舞)
10. 恭禧的睫毛短 發財的睫毛無敵長  可惜我的相機實在拍不出來
(胖嘟嘟太郎 狗的睫毛也是有長短之分的)

開張大吉

剛剛去Wal-Mart買東西

無意間看到小狗衣服的樣本紙模

再買了兩碼布  縫邊的布條

我要來玩縫紝機了

(七月買的到今天才開封)

自製Vodka Sauce

我們有一個商學院的同學 兼背後靈的同事  史考特

以前是一個渡假勝地裡餐廳的經理  對食物與酒懂得很多

我跟背後靈對萄蔔酒的愛好  很大一部分是因為他常請我們吃飯喝酒而開始的

上一次他請我們去吃飯

我吃了史考特自製的Vodka Sauce     直呼 怎麼那麼好吃

一直都是我跟背後靈的最愛的Wegmans的private label vodka sauce

跟史考特的一比 整個遜掉

下面就是史考特寫給我的食譜

Shallots 五六個  切碎

Prosciutto 三四片 切碎 (家裡沒有  我用培根取代)

整顆roma蕃茄罐 一罐28oz

伏特加 1 杯  (史考特:不必用太好的 用最便宜的就可以)

鮮奶油 1 杯

奶油

鹽與胡椒

Parmesan, 磨碎

巴西利

1. 熱油鍋 將shallot下去炒軟  再加prosciutto 下去少至香味出來

2. 蕃茄連汁以food processor打成泥後 加到鍋中小火煮到微沸

3. 加入伏特加後 小火煮10分鐘 其間拌一拌以免鍋底結塊燒焦

4. 最後加入鮮奶油  喜歡奶油味濃稠的人可以加一點奶油進去  調味 熄火

5. 醬汁淋上麵 灑上Parmesan與巴西利

這道醬真的很容易做  也跟一般紅醬不一樣  適合用筆管麵 或是螺旋麵

生活會計學

傍晚時 小朋友跟我說了GM最近在減價出清存貨車輛

它上一季虧損了多少錢 cash在一季內少了多少個billions

雖然GM車打折很多  他有點心動

可是小朋友被我洗腦   對於日本德國車還是比較偏愛的

他最後說:  我想我以後還是會買一台最陽春的Accord 

車子是depreciatable asset  不應該花太多錢

 

當下真有種很想去摸摸他的頭看看他是不是發燒的衝動

我: 你真的是我家的老公嗎? 

小朋友: 喂 沒禮貎

 

就在這個時候  發財突然跑來 坐到我們的中間

我指著發財的鼻子:  Depreciatable asset 

小朋友搖搖頭:  不,

 

 

 

 

 

 

 

 

他們是liabilities.

誰的手那麼短

好短的手 指甲也短短

而且 這不是恭禧   噹噹噹  這是最討厭剪指甲的發財的短短手
這一陣子他比較願意讓我磨指甲  (當然還是要以小餅乾威脅利誘)
每兩三天我就抓來起來磨一點點指甲
終於可以和恭禧的指甲比短了

上個禮拜發財吃錯藥
居然還乖乖讓我嚕掉趾間與趾頭四週的毛
毛嚕掉後  厚  那個長趾甲超明顯的 
原來發財就是故意不讓我修毛  用長毛迷彩掩飾他的巫婆趾甲
現在毛嚕短  趾甲也嚕短   發財是乖小狗
 

看我的無影腳... 因為太短了所看不到
(其實恭禧是要握手  討小餅乾吃)

週末訪友Boston

安蘇與維廣兩人都是我和小朋友的商研所同學 

也是班對  一畢業就訂婚結婚

我那時去參加了他們印度教的訂婚儀式  很特別的經驗

 

我們這個週末去看了他們夫妻

安蘇現在懷了寶寶  最近超音波看出了性別  是個女孩

每天跟維廣討論小孩的名字

兩夫妻沒個一致  所以把我跟小朋友也拉著一起討論

我跟小朋友都喜歡維廣想出的Avanti

可是安蘇說 我們又不是義大利人

安蘇喜歡的兩個名字 Smriti 和Ishika

前者對美國人來說太難發音  後者小朋友說它的音調是輕重重

音韻學上來說 不是悅耳的名字 適合女生的名字要是輕重輕(重) (e.g. Veronica)

討論了半天  這對準爸媽仍是沒個定案

不過他們還有五個月的時間可以慢慢傷腦筋

 

星期六 塞車迷的安蘇要在家看巴西賽事的qualifier轉播

所以我跟小朋友去了Wrenthan的outlets血拼

誰說經濟不景氣的?

吼 超級大的outlet居然人山人海  連個停車位都很難找

不過這個outlet真的很不賴  比得上紐約的Woodbury

幾個我們的愛店  這裡都有

 

逛完街  再和安蘇與維廣去Havard Squard吃晚餐 

他們記得我愛吃日本料理  所以挑了Wagamama

是一家美式日本快餐 菜單上有 麵 飯 炸餃子 蔬果汁

味道卡重鹹  兩隻阿三和我家小朋友都很喜歡

我覺得只是OK.  不過即使店裡人擠人 上菜動作倒很快 

吃完飯又去吃了手工冰淇淋 忘了店名 還挺不錯的

 

之後再到市中心的Prudential大樓看夜景

可惜觀景台剛好被包下來舉辦活動

所以我們只在skyway裡蹓躂  跑去看了一個室內造景瀑布

它很特別的地方是 水從約三層樓高的地方落下 卻完全不濺起水花

後來又在市區裡繞一繞 看了一下HBS誇張的校區

就回家睡覺了

 

題外話 維廣最近買了一台新BMW

雖然不是第一次坐BMW 可是他的車子上有好多機闗

害我每個鈕都想按按看 然後大叫 范西范西 哈哈

我們發現一個有趣的現象

我們身邊的印度朋友  都是很節省的人  一個錢上打了不只三個結

可是呢 他們一旦賺了錢 買的都是很好的車

維廣也是... 穿著一雙超舊的鞋  可是開著很拉風的車

第一次做豆漿

今天做了生平第一次的豆漿

比想像得簡單 還滿成功的  一整個開心

剩下的豆渣 加了點麵粉糖鹽蛋 煎了豆渣餅

恭禧發財搶著吃 差點打起來

雖然已經習慣了美國的豆漿

偶爾還是會想念台灣式的豆漿

做了豆漿 接著就可以做豆腐了

一些雜想

星期二去Guthrie看了一齣戲

A View From the Bridge

男主角很眼熟 後來發現他曾演過Fargo裡女警長的老公

還滿喜歡這部戲  這是來美國第一次看舞台劇

小秘密: 開場前10分鐘可以排隊買 "rush line tickets"

20塊一張 可是無法挑位 也只能以現金或是支票購買

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看完戲 大力推薦公司裡的一個台灣太太J去看

她也似乎很有興趣 可是她說她老公不愛看

因為公司規定只能roll over 40 hours 的PTO

J 昨天下午請假 要把假用掉

我問她要怎麼消磨下午 她說就在家做做家事吧

記得那部戲下午也有一場  我說去看戲別做家事吧

家事每天都有得做 自己一個人的時光難得

結果J 說 我不知道怎麼去

跟她說了方向 離Minneapolis down town不遠

她又說 我沒有去過那一帶

我問 你來了六七年了 還沒去過那裡?

她說 呃 都是我老公載我出去的 我自己不會去

我後來想想  為什麼她有那麼多原因不能去看戲?

像是我的婆婆 常說她喜歡旅行 

可是除非孩子們安排好行程 逼她出門 否則她永遠都只會待在家

我想 J 真的非常依賴她的先生

她除了上下班的路線外  她幾乎自己不開車 讓先生接送

在台灣這叫真好命

可是我比較喜歡可以自己一個人趴趴走 愛去哪就去哪

隨便逛逛 找到一個新的小店 享受自己一個人的自由

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背後靈最近工作比較不順心

所以有時候會抱怨一下 嚷著他要"退休"

他要在家煮飯帶小狗 讓愛妻可以專心衝刺事業

說實話 結婚後 我的事業野心是日漸淡薄

每天最開心就是晚上和背後靈還有小狗相處的時光

以前在台灣上班時 回到家心裡想的還是工作

現在連上班時都會想著回家要煮什麼晚餐  準備什麼樣的小狗飯

要看哪部電影來下飯

我的雜務太多了

煮飯 種菜 玩小狗 秀秀背後靈 讀別人的部落格

如果我永遠保持如此多的"旁鶩"  我的事業應該是不會有什麼發展的吧

Factory Store 買LC鍋秘辛 & 鑄鐵鍋使用心得

昨晚去Outlets的Le Creuset Factory Store

遇到一個很熱心的售貨小姐 她跟我說了一些在Factory Stores買鍋要注意的事

很多人可能不知道   在Factory Store的很多鍋子是次級品

通常是因為表面搪瓷不夠平整 裡或外搪瓷表面有刮痕  出廠品檢時被刷下來的

最簡單的辨識方法是

次級品的鍋蓋 或是手把/鍋耳朵的底下

品管人員會在上面刻上他們的名字英文縮寫

由於這個字是刻在表面上的

與蓋在enamel底下的商標 容量的字痕是不一樣的

如果不在乎一點點小瑕疵  次級品的價格低很多*

我覺得 表面 尤其是非烹調表面的搪瓷刮痕  不會影響鍋子的表現

畢竟在使用一陣子後 鍋子與爐台的磨擦  總免不了產生一些刮痕

只要洗完用布擦一擦 再/又在爐台上加熱一下 把鍋子烘乾  就沒有生锈的問題

但是一定要小心檢查鍋底的表面是否平滑 

如果有一塊特別不平滑 刮傷  那麼就有可能發生沾鍋的情況

過去半年內我添購了六個大大小小的cast iron鍋具

Staub Dutch Oven (藍)**

LC Oval French Oven (綠)

LC Braiser (白)

LC saute pan (紅)

LC skillet (紅, 鍋內是鑄鐵表面)

Emeril Grill Pan (全鑄鐵)

這幾個月使用下來的幾個觀察/心得:

1. 鍋子預熱很重要 也要耐心 慢慢熱

    不要把火開太大(以前用薄鍋的習慣) 否則家裡會都是煙....

2. 預熱的鍋子不沾性夠 又沒有鐵弗龍的顧慮!!

3. 用LC的skillet煎出來的 pancakes 真的比較好吃 

   表面脆脆的 像是dinner在griddle上做出來的口感

   煎蛋也是 有一種鍋鑊氣在 和不沾鍋煎出來的蛋吃起來不一樣

* 這個週末 仙人掌綠與粉筆白的兩組鍋子都是正級品  而且打完折比次級品還便宜

** 後來我發現了Staub藍鍋特價的原因

    它的銅鍋蓋與藍色塗料含鉛量不符合加州標準 ( 加州法規比FDA的還嚴)

    根據法律 賣家必須註明商品成份不符加州標準

    Staub公司表示 未來做的鍋子會符合這一個標準

    也因此amazon要快點出清這一批的鍋子

    這裡是wikipedia對於鉛中毒的解釋

    鉛是很穩定的一種金屬 很難溶入液體 很難氣化

    常見的鉛中毒是誤食油漆(如小孩咬玩具)

    我覺得使用這個鍋 雖然沒有鉛中毒的可能 (否則應該會被recall而不能再販賣)

    可是心裡還是有點疙瘩

    真的是一分錢一分貨啊

快! LC 鍋 outlets 特價 65折

背後靈最近發神經  一直要我買東西

本來週末計畫去Boston找我叔叔

順便去附近很大的一個outlets以及隔壁的New Hampshire免稅購物

他原本都已經查哪個牌子特價

其中一項是Le Creuset鍋仙人掌綠與粉筆白的鍋子打到65折

結果我病得太厲害啦  只好取消

可是背後靈還是不干心

剛才居然拖著病人跑去明州的outlets

勸敗了一支6.75Qt的French Oven以及一支?Qt的Braiser

(LC鍋組新成員)

太奇怪了 別人家都是太太塞乃先生 要求買貴鍋

只有我家是老公塞乃老婆: 買啦 買啦

我下次要狠心拒絕背後靈

不然我的廚房會連站的地方也沒有

新食譜書- THE BEST CASSEROLE COOKBOOK EVER

好市多真是一個會害人的店

今天只是想要加油買個牛奶就回家

結果不小心瞄到一整區的食譜書

我... 我... 又敗了一本回家

 

THE BEST CASSEROLE COOKBOOK EVER

其實當場還有其他三本食譜書我也很想帶回家的

選擇這本的原因有幾.

1. 它是專門做casserole的 我還沒有類似的書

   其他幾本是廣泛西式食譜書 這一類的我已經有四本了

2. 很多的casserole食譜都是使用罐頭湯底(cream of chicken , cream of mushroom, etc)

    它則是made from scratch. 比較罐頭湯底的高鹽味精來的健康

3. 它有一章專講免揉麵包

這本書amazon有得買賣 線上可試閱 (點上面書名連結)

過去這幾天感冒得東倒西歪  很不蘇胡 

過幾天再上來寫一個跟朋友學來的義大利麵醬 Vodka Sauce 食譜

一些義式餐廳吃得到 fancy一點的超市也會有現成的罐頭 

可是家裡現做的更讚

好了 我被小朋友規定要去看電視了

今晚Phillies打進World Series 對Tampa Bay Devil Rays

雖然不像紅襪那麼衰  可他們上回贏冠軍時 小朋友還沒出生咧

日記 10/19/08

十月底是美國的鬼節
星期五去了背後靈的同事家刻南瓜
這是我的第一次   我是老外 所以很自然
可這也是背後靈的第一次  所以他被眾人笑沒有童年
等我們改天在裡頭點了燈  再照相傳上來

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週末兩天我們去血拼  主要是買我的衣服
以前在Macy's  週一到週四 只要不穿jeans和sneakers都OK.  週五隨便穿
我的部門的同事都穿得十分casual
所以我也入境隨俗  上班的衣服都不是那麼正式
現在的公司  dress code 比較嚴格  至少要是business casual
可是所有的大頭, 幾乎都是全副西裝加領帶, 腳踏木跟義大利皮鞋
我的經理 穿卡其褲 配casual shirt  算business casual 但是仍顯得dressed down
我的正式 半正式的衣服不太夠輪替
跟背後靈提起這件事  他立刻拎著我去逛街
星期六  最討厭人擠人的背後靈居然主動帶我去 Mall of America  (好感動啊)
先在香蕉共和國花了$$$$
很失望的發現Brooks Brothers的店闗了
所以星期天又跑去Minneapolis downtown 在City Center的專賣店
運氣很好  碰上襯衫買二送一  再打75折  又花了$$$$

我很喜歡Brooks Brothers的免燙襯衫 真的是不用燙
洗完烘完 立刻吊起來 不只是平整  肩膀袖子的折線穿了一年都還在
雖然是別的品牌價格的兩三倍  可是它的方便很值得多花點錢

另外 Down town的這家店  它增加了女生的小號(petites)的區域
雖然我在美國女生中不算矮 5呎4
可是一般的成衣的袖子對我來說有一點點長
我做事時總是把袖子捲起來
小號的袖子長度比較剛好  下擺也比較短 穿卡其褲時不用扎
比較舒服  也不會因為下擺過長而看起來拉褟

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天氣漸漸涼了  有幾天的早上車窗玻璃上甚至積了厚厚的霜
今天下午  我把一些香草從院子裡挖起來
還有的需要換盆土的  全部整理一下  搬進房子裡
弄完後  把小狗的黃金撿一撿 再掃一掃落葉  兩個小時飛快的過去
做得滿身汗 手臂的肌肉也開始酸痛
回到屋子裡  開了瓶啤酒喝 打開電視  打算放鬆一下
其他頻道的節目都很無聊  轉到一台在播美式足球賽  將就看一下
結果背後靈進客廳  看到老婆大口喝酒 + 看足球
很故意的跑來抱我  塞乃著說: 噢噢噢 這就是為什麼我很愛你的原因
我瞪他一眼 故意粗聲粗氣說: 喂 我才剛做完所有的yard work 很累耶  你還不快點去煎個牛排烤個派給我吃
背後靈: 我泡一碗cereal給你吃好不?

大學讀園藝系的妹妹說 他們的實習課大家都要做粗活  "女生當男生用 男生當畜牲用"
這句話拿到我家還挺配的
我受不了背後靈把粗重的家事堆在那裡不做  就自己袖子捲起來做一做
稱得上是女生當男生用
我家的男生(背後靈)跟我家的畜牲(小狗)一樣好用: 裝可愛  灑嬌  製造髒亂

庫存盤點 -罐頭

在台灣的罐頭多半是早餐醬菜或是停水停電時的救急糧食
在美國的罐頭可以在超市裡蔓延好幾條走道
 別說是鮪魚  蔬菜麵條都可以塞進罐頭裡
了解罐頭的妙用後  下班後回家做晚飯就不是那麼的累人
也因為如此  我的罐頭櫃裡收滿了各式各樣的食材

這兩天我給塞得滿滿的廚房櫥櫃大風吹  整理一下
豆子擺一排  奶油湯擺一排  咖哩醬一排  蕃茄製品一排
檢查是不是有東西過期  複習一下各項食材的存貨量
小朋友說  要是有人跑來我們家打開櫥櫃看  絕對猜不出我們的民族血統

荸薺 玉米筍 劍筍 甜橙 鳳梨 磨菇

甜菜 酸菜(saurekraut) Capers

玉米粒 玉米醬 Hominy
油漬蕃茄, whole tomatoes, dice tomatoes, crush tomatoes
Tomato sauce, tomato paste
Pasta sauce –紅醬(種), 白醬,vodka  sauce
橄欖- 黑 (全顆, 切片)  綠(蒜漬) 紫
雞湯 牛湯 椰奶

椰漿 椰果 泰國咖哩醬(7種) 越南牛肉湯濃縮醬 
Bruchetta醬 檸檬烤雞醬 tahini醬

Chipotle pepper in adobo paste
Baked beans, pinto beans, black beans, northern white beans,  chickpeas.
Cream of chicken, mushroom, celery 罐頭湯 (4 種口味)
煉乳,  濃縮奶, Buttermilk starter.
鮪魚(水醃與油醃) 雞胸肉 鹽漬鯷魚

杏仁醬(almond butter)  草苺果醬  蘋果醬(apple butter)

我常常抱怨廚房太小了 流理台與櫥櫃空間不夠
小朋友也抱怨廚房不夠大   因為來倒杯水喝的他總是擋我路而被我趕出廚房
其實不是我的廚房小  是我東西太多了

有個英文的cooking部落格  除了寫她的廚房習作外

每星期六會去"造訪"網友的Pantry.

喜歡收集研究各國/區域的食材

或是純粹喜歡去偷窺別人的廚房櫃子者

可以到 theperfectpantry.com 去看看

 

宴客菜單紀錄 10.04.08

林文月在飲饍札記裡提到  為了避免重復以同樣的菜式款待同樣的客人

她以卡片紀錄每回宴請的日期 菜單 以及客人的名字

好處是避免讓客人吃到相同的菜肴 另一方面是從舊菜單中得到新靈感

 

我覺得這是很好的點子

每個愛下廚的人 都希望客人能嚐遍而且喜歡自己煮的菜

那就從昨天的菜單開始做個紀錄!

 

10.04.08

Richie, Betty, Ethan, 李老師, 大頭魚, Andy, Hsinghuei, Ray, Jeff (餐後才到 只吃到冷盤點心)

 

蒜清綠橄欖 medium cheddar (Tillamook), smoked gouda, goat munster (Bass Farm, WI)

Totila chips (Trader Joe) & guacamole (Costco)

Leinenkugel's Honey Weiss , Bell's larger, 汽水.

珍奶.  (珍珠是三點多煮好的 結果等我八點多喝時已經不Q了  下次還是等菜快上完時再準備, 或是回鍋煮一下.)

西瓜 葡萄 藍莓(after 9pm)

 

Creamy corn Muffin (雜誌上看來 使用cour cream與玉米醬的一個食譜  有空再翻譯補上)

New potato salad (Macy's recipe )

Coleslaw (Cub Foods)

Asparagus

 

鹽水豬肉串

     (這次使用豬肩肉 照原食譜 串辣椒 新鮮鳳梨 但是沒準備辣焦糖醬; 好幾位客人都說好吃)

Tandoori 雞腿 

     (大家的反應也都不錯)

Oregano 雞胸 

     (辣椒粉放得比原食譜少而多放了點paprika 因為tandoori雞腿已經是辣的  所以這一道做的比較不辣)

All natural chicken sausage (Costco) w/ roll & saurekraut (Wal-mart)

     (配roll和酸菜比較好吃, 之前烤過一次直接吃 覺得香料味道太強烈)

Calyposi Grilled Pineapple served with vanilla ice cream (Grilling Bible p 304 有空再翻譯補上)

 

- Andy不吃茄子

- Ethan愛吃冰冰甜甜的東西 如西瓜 

- 本日小朋友最喜歡的烤肉是豬肉串

免揉麵包take 2

結果背後靈變得比我還迷Le Creuset的鍋具
所以那隻8Qt的鍋子還是留下了
開箱後  馬上來試試免揉麵包
第一次做時
用毛巾包覆的二次發酵時  粉灑得不太夠 
也忘了要把鑄鐵鍋預熱   結果麵包黏在鍋底
可是還是很好吃  外脆內Q的麵包  剛出爐就被背後靈吃掉半個

今天第二回做  一次烤兩個  分別用LeCreuset  (楕圓8Qt )與Staub (圓5Qt)烤
鍋子記得預熱了  可是矯枉過正  玉米粉灑太多
所以表皮沒有第一回細  玉米味比較重
烤好時  很輕易地就能直接從鍋子裡倒出來   也倒出了小半杯的玉米粉
所以~只要鍋子夠熱  即使麵團有點黏也無妨
不過兩次我的麵團都偏濕  下次要仔細控制水量
雖然原食譜建議配合6~8Qt的鍋子大小
可是我覺得8Q太大  麵團無法填滿底部  烤出來的麵包形狀也就很隨興
Staub 5Q的鍋大小比較合適這個配方做出來的麵團
再者LC鍋蓋塑膠knob耐熱度只到三百多度華氏(忘記詳細溫度了)
所以烤這個麵包要拆下來   可是烤到一半要掀蓋時實在不太方便
Staub的金屬knob就沒有這個問題

這個免揉麵包真的很容易又好吃  只是道具貴了點
不過要是我做100條麵包  省下的錢大概可以買這個鍋子

Split Rock Lighthouse & Betty's Pies

今年是明尼蘇達建州150年

明尼蘇達有許多的古蹟景點

其中很多都由Minnesota Historical Society擁有管理

台化

我家背後靈

愛喝珍奶 (尤其是烏龍奶茶加珍珠)  茶裡王 (台式綠茶)
愛吃荔枝椰果 (尤其是盛香珍)
台式的檸檬蛋榚(用黃色包裝紙紮成糖果狀) 波蘿麵包 丹麥土司
傻瓜乾麵  鹹酥雞  車輪餅  茶葉蛋
義美台北蛋卷 (椰子口味) 芋頭夾心酥
紅燒牛肉麵 (要花椒爆香的)
炒川七  豆雞(一種新鮮豆皮扎成一捲的豆製品)沾丸莊油膏  醉雞  竹筍沙拉  清蒸筊白筍
台式早餐三明治 (肉鬆夾蛋)
還在夜市裡買仿冒勃肯鞋

台灣的食物好吃  豆阿會喜歡這還不稀奇

比較稀奇的是....
我今天拿洗到剩下小小薄薄肥皂去"回收" (幾塊小肥皂放在網袋裡 綁在屋外的水龍頭旁洗手用)
他看到了居然說 粉紅色的那塊我還在用啦 不要回收掉
這個事件我們可以了解:
1. 他逐漸有台灣人勤儉惜物的美德
2. 他超愛用美琪藥皂的

兩次回台灣 他都很愛去大潤發 (當然也同時去我們的愛店好市多)
我老木拿奶酪(因為她覺得那是西式的甜點)給他吃 他不喜歡
反而問我媽要火龍果 牛奶芭 西瓜 和荔枝吃

新發現

最近我和背後靈發現了幾家有趣的店

1. Cooks of Crocus Hill

廚具 餐具 廚房小家電 烹飪課程

實體店面有兩家 一家在Edina  一家在St Paul的 Grand Avenue上 又有網路購物

我去的是St Paul的店面

它的鍋具多是中高價位的產品

廚房道具選擇很齊全 價格不是最便宜的

我買了Microplane Grater $13  (Amazon.com: $11.69, William Sonoma: $14.95)

我的一個同事曾經上個一堂它的烹飪課程 大大地推薦

我跟背後靈想要去學怎麼做pizza

希望以後我下班回來後就有熱騰騰的pizza可以吃

另外它也有crop share 直接向農家訂購有機蔬果或肉類

但是一來量大 無法零買(或是無法只訂兩週的蔬果 必須訂一整個夏天)

二來價格不比有機超市便宜

雖然我很喜歡eat loacal的概念 可是成本還是一個很大的決定因素

2. Times Bar and Cafe

前幾天晚上  背後靈的同事Aturo召集了一堆人去這裡

每週四晚上是拉丁夜 有現場音樂 是一個古巴樂團

音樂與氣氛很棒 大部分的客人都是來跳舞的  很多人都很厲害

我看到一個貌不驚人的小胖男(台灣標準) 拉了一個金髮的辣妹在跳

不跳則以 一跳嚇死人  兩個人都很professional

後來辣妹換了個長得滿帥的舞伴 舞技也不錯 可是跟小胖一比就遜掉了

那支舞後 辣妹又回到了小胖的懷抱 

從墨西哥來的Aturo  說 中南美的人 都是從小跳舞長大的

家人聚餐後的餘興節目就是跳舞 他五歲起就被老媽跟阿姨拉著跳

Aturo 很會帶舞  有兩隻左腳的我 也跟他跳了一首曲子 沒有踩到他的腳趾

哦 還有 Mojito很好喝

3. Muffuletta

美/義/法  食物不錯 氣氛好 連星期四的晚餐時間幾乎沒有空桌

這是背後靈的中文老師介紹的

上個星期有朋友來明州出差  我們就請她去那裡吃飯

晚餐的選擇不是很多 但是每道菜的重覆性質很低 也很精緻

不過酒單上的選擇還滿可觀的

一個前菜 兩杯酒類 加三份晚餐 連小費 將近100塊

吃吃喝喝的流水帳9/3~9/9

星期一

搬家時向背後靈的同事傑夫雷德奇的爸媽借了一台老爺卡車搬運東西. 星期一時去還卡車, 雷德奇爸爸媽媽剛吃完晚飯(爸爸去阿拉斯加釣回來的銀鮭魚), 正要吃飯後甜點蘋果派, 雷德奇媽媽問: 要不要吃派? 不等我們回答就把盤子塞在我們手裡, 我們唯一的選擇是要不要加冰淇淋. 很久沒吃過那麼好吃的派. 吃完派雷德奇媽媽又問: 要不要看我新的桑椹園? 半邀請半強迫地, 我只好跟去看, 然後雷德奇媽媽替我導覽了他家的花/菜/果園, 又半邀請半強迫地塞了一堆他們自己種的大大小小蕃茄. 同一時間, 雷德奇爸爸半邀請半強迫了我家背後靈去看在地下室的釀酒窖, 半邀請半強迫他拿兩罐酒回家. 最後臨走前雷德奇媽媽還說, 如果蕃茄吃完了, 自己去他們家後院摘, 他們家的狗凱莉已經認識我們所以會放我們進去.

我跟背後靈都很喜歡去找雷德奇爸爸媽媽, 每次去都是有吃又有拿. 呵呵

星期三

雷德奇媽媽給的蕃茄實在太多了, 每天吃蕃茄炒蛋都吃不完. 她叫我做BLT三明治. 我問背後靈什麼是BLT, 他解釋: 培根, 生菜, 與蕃茄 bacon, lettuce, and tomatoes.  在新家開伙第一餐就是煎培根做三明治. 除了上述材料外, 還需要美乃滋與一種lunch meat (可現吃不用再烹煮夾三明治用的片狀肉, 通稱午餐肉), 家裡的冰箱剛好有火雞肉, 做成BLT真的很好吃.

星期四

市中心的Nicollet Mall大街上夏天的每星期四都有農牧市場. 利用午餐時間去買了菜:

一大把九層塔, $1.

一大大把葱, $1

十條中型紅蘿蔔, $2

約兩磅的green bean, $2

一小條冬瓜, 約五磅, $2 

青江菜 $1

小顆高麗菜 $1

全部是home grown, 總計 $10

很久沒買到那麼便宜的菜了. 尤其是冬瓜.  居然買得到.

兩年前在羅徹斯特的光盛買過一次, 一磅一塊五毛九, 一小片冬瓜值三塊兩毛八.

為此還特地打電話回家向艾媽報告.

星期五

很累 懶得煮 試了一家附近的餐廳 St. Clair Broiler

像東岸的diner 價格不貴 份量挺多 味道不錯 漢堡很有名

住在大學校院附近的好處其中之一就是這種俗擱大碗的餐廳很多

星期六

星期四買了條冬瓜 想喝媽媽的冬瓜蛤蜊湯

美國的海鮮常常很不鮮 叫海凍還差不多 什麼都凍起來

剝殼蛤蜊容易找 鮮活蛤蜊萬難尋

新家附近有家專賣海鮮的店, costal seafood, (在minneapolis與st. paul 各有一家)

摸了進去 耶有蛤蜊 "馬尼拉蛤蜊"

飛過半個地球 堆在冰上 心想沒死命也剩半條

一磅 嚇嚇 六塊九九

站在櫃台前心裡很掙扎

背後靈說 沒闗係 你想吃我們就試試看吧 如果真新鮮 貴一點也無所謂

叫了兩磅 櫃台小弟砰了兩磅後又多丟了一把蛤蜊進袋子裡

再去買薑 懶得跑遠 去了貴參參的Whole Foods,

有機薑 嚇嚇嚇 一磅九塊大洋

實在不想再開車去Midway去排人龍

所以買了塊小小的有機薑

結果 噹噹噹

錢花得有值得

有機薑的香味超濃 只用了一點點味道就很強烈

蛤蜊下鍋後 殼全開 有鮮

當季冬瓜清甜

冬瓜蛤蜊湯  大成功

(那天晚上的其他菜色還有三杯雞 培根炒青江)

星期日

昨天蛤蜊只煮了一半 剩下的放冰箱

早上起床 發現蛤蜊們開口笑 管足逛大街

把背後靈挖起床 欣賞活跳跳蛤蜊秀

對著蛤蜊腳吹氣 他們會縮回殼裡

給了蛤蜊們一點水 再放回冰箱

背後靈每隔一個小時把蛤蜊拿出來看一下

居然跟我說蛤蜊越看越可愛

我說 Homer Simpson養龍蝦當寵物 你也要來養蛤蜊當寵物嗎?

最後冷血的我還是判了可愛的蛤蜊們死刑

橄欖油爆香大蒜　加入蛤蜊與dry sherry 及罐頭蘑菇

（本想用白酒　可是裝酒的箱子早已迷失在車庫裡的箱子國中）

將煮熟的麵條倒入鍋子吸收蛤蜊湯　起鍋後再灑點帕梅善與乾Parsley

背後靈一邊唏哩呼嚕吞麵條　一邊悼念蛤蜊小小管足的可愛模樣

我又敗家了....

今天去好市多做每週例行採買

無意間居然看到這一套我想要很久了的食譜經典

Julia Child的Mastering the Art of Frech Cooking 一二集套裝書

還是hardback的版本 才20塊錢  二話不說馬上敗下來

以前背後靈看我買新食譜 會虧我 "你那麼多食譜 你做了幾道菜?"

現在看我又買新食譜回家 會翻圖片出來看  還會跟我討論是不是該添個食譜專用的書架

不知道有沒有抓到人夫的心 可是人夫胃應該是抓得牢牢的

上個星期五回家看見一個包裹

結果是背後靈看見我隨手放在亞馬遜wish list上的韓國泡菜做法的食譜

突然良心發現知道愛妻的勞苦功高 居然訂了給我

(早知道多放幾本)

經過一年多忍受前任屋主留下的古董side by side冰箱

上個月經過如同洗衣機事件 一波三折

訂了第一台我超喜歡的Samsung冰箱  冰凍庫在下 上面是French door

規格符合 來了卻塞不下

安裝的大叔說我們必須要找一個比標準寬度35 5/8吋小一點的

最後找到這台冰箱 我跟背後靈都愛極了 

我們會一起站在冰箱前面欣賞它

現在我還想要的幾樣玩具

1. Le Creuset的french oven 092108 敗

2. Kitchen Aid 的mixer 因為可以換攪拌頭  還可以接上meat grinder, pasta maker

3. Smartstick 加上whisk頭 091408 敗

4. Toaster oven

5. 起司grinder

6. Mandoline slicer 092108 敗

7. Food Saver (抽真空包的機器)

8. 把肉切薄片的機器

週六晚餐

昨晚吃了烤trout 煎薯片 烤香菇 和生菜沙拉  配上 pinot grigio 

主菜,配菜以及酒的搭配挺合.

 

烤Trout (食譜是很久以前影印的 好像是Jamie Oliver的食譜)

1. 處理過的trout(肚子清掉) 用清水洗洗內外 再用紙巾拍乾

2. 百里香(新鮮 磨碎或用刀切很碎) 鹽 黑胡椒 橄欖油 混合

3. 以2 塗抹魚身內外

4. 檸檬從中間切半 再把尾部尖尖的地方切掉一點 (成兩短圓柱)

5. 烤箱預熱475度  魚與檸檬放在烤盤內烤 (我用grill pan) 約十分鐘 檢查熟度後再決定需要延長烤的時間

 

魚是從好市多買的farm raised rainbow trout 三條美金7塊 每條大約一磅多

(美國的魚好貴  之前買過一次 阿拉斯加野生鮭魚 一磅要12塊美金)

雖然小朋友討厭有頭的魚  可是發現它居然那麼便宜又好吃  把整條魚吃的乾淨溜溜
一般吃海鮮會灑生檸檬汁  這次照著食譜的做法  才發現烤過的檸檬有種生檸檬沒有的苦甜香  很特別

煎薯片

1. 馬鈴薯切薄片 

2. 不沾不底鍋 加兩大匙油 熱鍋

3. 以中火煎薯片 一面約十分鐘

4. 起鍋後以紙巾拍去多餘油  灑上一點鹽  黑胡椒 與迷迭香

 

我是以Le Creuset cast iron平底鍋沾的
雖說它是pre-seasoned 但是用了兩次後還是有點沾鍋

自此後很認真的養鍋  這次煎薯片  不沾度100%

剛買這兩支鍋組時  小朋友問  那麼貴 真的比較好用嗎?
經歷兩個月來  嬌妻用新鍋具煮出無數新的好吃料理

又  小朋友在我煎薯片時  發現這個鍋是可以用鐵鏟子  驚為天人
居然慫恿我再添購幾個Le Creuset的鍋子 (哇 老公不摳門 好爽)

不過我還不打算再添購任何鍋具

一來我不缺某種特定鍋 二來廚房再也沒有多餘地方放鍋子 (烤火雞的roasting pan還得放到地下室的儲物間)

三來新工作比較忙  也要花較長時間通勤  煮飯的時變得很有限  買了新玩具 也沒時間玩  浪費錢

不過我還滿想要買一支french oven 還有一支做stock用的鍋子

特別是在一位同事介紹了幾個可以買整隻牛 豬 羊的肉販後 

讓我很想買一隻小牛回家  自己熬烤牛骨高湯

烤香菇 (超方便) 

鋁箔紙 把香菇 奶油鹽 胡椒 包起來 烤至熟透 (有夠含糊的做法)

 

生菜沙拉

蘿蔓生菜 紅蘿蔔 蕃茄 british cucumber, 洋葱  feta cheese

Kraft Greek Vinaigrette

昨天買菜時看見卡夫有一系新包裝/新產品線的沙拉醬

選這個醬的原因是它不含人工防腐劑

味道也很不錯  大家有機會可以試試看 

 

悠閒的一個week day night

背後靈出差去  我就閒很多
沒有人在旁邊要抱抱要親親要晚餐要老婆幫忙找不見的哪個東西還要捏捏老婆的游泳圈
好悠閒啊 真希望他可以常常出差 哈哈

天色還亮 就去院子裡把小狗的黃金清一清
也就順便把院子靠鄰居柵欄交界處長的野草剪掉
這個野草實在令人很頭痛
因為根通常是長在鄰居的那邊 割草機割不到
莖和葉與柵欄糾結在一起 edger也不太有效
唯一的辦法就是用園藝剪刀從靠近根的地方剪斷  再一整把拉下來
清完後 再來就是除雷公根
春天的時候看到一些雷公根  偶爾看到認得的植物 很親切 就任它長 沒去理會
結果這是一個大大的錯誤  幾個月的時間 雷公根開始爬滿了草坪
背後靈光是把葉子拔掉 是無法阻止雷公根用朴伏莖霸佔我家的陰謀
所以我蹲在地上清雷公根清了一個多小時 直到天色完全暗下來  才發現已經八點半了 只好罷手
昏暗中 還去摘了點韮菜
炒個韮菜蛋 配上前天剩下的半碗糙米飯 還有涼拌小黃瓜  簡單  又有媽媽的味道

豪華狗食

我家的恭禧發財只有乾狗糧可吃  沒有給他們吃罐頭
但是還會有零食 通常是紅蘿蔔 或是狗餅乾
我在煮飯時 通常兩狗都會隨侍在旁 
從流理台爐台上掉下來的食物 還沒掉地就被他們空中攔截
我也常切一小塊菜或水果給他們吃
那天聊天聊到兩隻小狗很貪吃  常會偷襲我跟背後靈的食物
房客Ray說了一句: 我想每天都吃乾狗糧 那就是每天三餐吃cereal一樣吧
這樣一想  每天吃一樣的乾狗糧  真的有點可怕
雖說我家有四五種狗食 混著換著吃 他們也愛吃
昨天買菜時 突然心血來潮   想來個新鮮的小狗飯
買了條羊腿 用食物處理機打成絞肉 (加了一點點水較好打)
將大蒜切碎末 與絞肉混合捏成餅狀 煎熟
水煮蛋切碎 配上地瓜飯
我自己試了一小口 除了沒有鹹味 其實還滿香滿好吃

有個朋友聽到我養小狗 她說 你的狗一定很好命
今天恭禧發財是挺好命的.

兩份狗食的材料成本: 羊肉約半磅 $2 飯+地瓜+蛋 約$1

玉米蛋塔

以前看到要做派皮的皮譜 謝謝直接跳過

自上週起發現食物處理機的好用  現在有更多的食譜等著我去嘗試

背後靈這兩天右手受傷  用左手吃飯不是很方便

所以我必須煮一些不用筷子 不用刀子

最好是一鍋菜裡蛋白質醣類與纖維通通搞定的菜色

今天做的這個玉米蛋塔  可以當正餐或是配菜

甜甜鹹鹹  很好吃  就是熱量高了點

現在夏天的新鮮玉米好吃又便宜   春天下種的羅勒長了這幾個月 又肥又香

當季的食材新鮮 做什麼菜都很好吃

背後靈和我家房客兼食客 都大讚這個玉米蛋塔亞米亞米 可以開館子了

背後靈還說我做的菜比他老木做的還好吃  這可是一個男人對太太做的菜最大的稱讚

可當我還在心花朵朵開時

背後靈又補了一句  "不過隨便煮都比我老木的菜好吃"

喂喂喂  沒禮貌

CORN AND BASIL TART

食譜來源: BHG 8月 p.142

派皮

奶油 1/3杯 置室溫略軟化  (捷塔流:用食物處理機就不回溫直接攪拌了)

糖 2大匙

鹽 1/2小匙

蛋 1個

黃色cornmeal 2/3杯

麵粉2/3杯

餡料

蛋 2個

Half & Half或是Light Cream 1杯 (捷塔流:只有heavy cream, 加一點牛奶湊合著用)

新鮮羅勒約半杯 撕一撕

鹽 1/2小匙

黑胡椒1/4小匙

番茄與羅勒 裝飾用

派皮作法

奶油 鹽 糖 先攪拌均勻 再加蛋 攪勻

加入cornmeal 與麵粉 和成麵團

將麵團壓成餅狀 冷藏30至60分 (捷塔流:趕著吃晚餐 跳過這一步)

烤箱預熱350度

將麵團在派盤上壓成均勻厚度的派皮

上舖厚度較厚的鋁箔 烤10分鐘 之後將鋁箔拿開再烤4至6分

(捷塔流: 直接烤15分 結果就是邊邊比較乾 中央的麵團裡油還嗶嗶啵啵)

餡料作法

兩顆蛋與cream打一打加入玉米 羅勒 鹽與胡椒

(捷塔流:把蛋汁cream以及多加一把玉米粒丟到食物處理機裡打一下 又灑一點asiago再和其他材料拌一拌 )

倒入派皮內 烤35至40分 出爐後再灑切碎的蕃茄與羅勒

(捷塔流:出爐前3分鐘先灑蕃茄 因為這次的小蕃茄不是很甜 烤一下後比較好吃  同時也灑一點洋葱絲與parmesan 增加香味 )

(我媽沒有教: 裝飾用的羅勒一定要等烤後再加否則會變黑)

食物調理器 Lemon Bars 與 zester

英文食譜在處理食材時上會常使用食物處理器

如果是濃稠的醬汁 果汁機可以勉強替代 (棒狀的處理器更方便)

做派皮 還是打肉泥 就沒辦法了

 

想要一台食物處理器很久  終於在去年感恩節特價活動時買了一台11杯容量的處理器

結果半年下來只用了三次 兩次做湯 一次做醬 都不覺得特別好用

因為雖有11 杯的大小 可是另外有液體高度的限制 液體停止時 不能超過杯子的四分之一高

所以其餘時間 占著流理台空間積灰塵

 

這幾天 卻一口氣用了三次  發現食物調理器真的很好用

一次做絞肉 一次拌麵團 一次做派皮

雞胸肉不用幾秒就打的很細  做scone和派皮時 也是兩三下就把奶油混入粉裡

可以確保奶油不會融化 成品才會更酥更鬆  (如果沒有食物處理器 一般做法是用一種拌麵團的切刀 或是用叉子)

 

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昨天做了Lemon Bars 獲得眾人好評 歪嘴雞背後靈說比得上高級餐廳裡賣的甜點

其實材料很簡單 做法不難 只是要分底部派皮與上層的餡料

 

ＴＨＥ　ＷＯＲＬＤ’Ｓ　ＢＥＳＴ　ＬＥＭＯＮ　ＢＡＲＳ

食譜來源 the essential baker p156

這本的講解很詳細　底下翻譯的作法是濃縮過的

它與其他食譜書不同的一點是　每個步驟的材料與用量是列在步驟的旁邊　而不是先列材料再列步驟　

另一個不同的地方　是列出需要的器材

 

基本工具：9*13吋烤盤

　　　　　食物處理器

　　　　　Microplane的刨刀或是zester

　　　　　Cooling rack

　　　　　電動攪拌器 接whip頭

　　　　　橡皮刮刀

　　　　　濾網

　　　　　鋁箔

 

派皮材料：麵粉２杯

　　　　　糖粉2/3杯

　　　　　鹽1/4小匙

　　　　　無鹽奶油２條

　　　　　一顆檸檬的細刨檸檬皮或是切碎的zest

 

餡料：　　蛋４顆　室溫

　　　　　白砂糖　１1/4杯

　　　　　麵粉1/4杯

　　　　　泡打粉1/2小匙

　　　　　新鮮檸檬汁2/3杯

　　　　　一顆檸檬的細刨檸檬皮或是切碎的zest

 

派皮作法：以食物處理機pulse混合粉料(麵粉 糖粉 鹽)

　　　　　冰奶油切小塊　加入拌均粉料　再加入zest

　　　　　先pulse把材料切細後 之後再打成成麵團狀 約一分鐘

　　　　　將派皮麵團放入舖了鋁箔的烤皿／盤（要舖超過烤盤的邊緣）

　　　　　鋁箔表面塗奶油　手上沾點麵粉　將麵團壓平　均勻分佈在烤盤裡

　　　　　放入預熱350度(F)烤箱 烤25分鐘後 取出至冷卻架上

　　　　　烤箱溫度調低至325度

 

餡料作法：在烤派皮的同時可以一邊製作餡料

　　　　　以中高速度打蛋　直到蛋汁變濃稠　約2分

　　　　　慢慢倒入白砂糖　保持中高速度　打至蛋汁很稠　顏色變淡　

　　　　　攪拌器拿起時流下的蛋汁液呈緞帶狀的稠度　約五分鐘

　　　　　在另一個小碗　均勻混合麵粉與泡打粉　再一點一點加入中速攪拌的蛋汁液

　　　　　再加入檸檬汁與zest  攪拌均勻

　　　　　

　　　　　將餡料倒入烤好的派皮上　烤30分 至表面凝結呈金黄色

　　　　　用竹籤試試中央部分　如乾燥或是略有一點濕　那就是烤好了

　　　　　將烤盤放在冷卻架上　待其稍涼　以鋁箔將派拿出來

　　　　　傳統是以尺規測量切成菱形　我偷懶亂亂切　切成正方形

 

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有沒有加Zest 香味差很多

我用的是這把 用了快兩年  又是一個很難找到替代品 可是又不那麼常用到的工具

以前試著用小刀 可是技術不好 很容易削到白皮部分 會苦苦的 不然就是汁噴到眼睛裡 痛~

zest妙用看這裡

又跑去波特蘭玩

這個禮拜 背後靈放我一天假
他在家帶小狗做家事 我自己跑去波特蘭找老友Ting

每次去找Ting 都會受到貴客禮遇
機場接送 超級導遊 而且還有禮物帶回家

星期六中午抵達 先去黃上皇吃飲茶
兩個沒有在減肥的女人 自己點了一桌菜
素鵝 包韮菜的炸海苔捲 蒸蝦餃 炸餛飩沾沙拉醬 剛出爐的小蛋塔 油條腸粉 薑汁豆花
比七月回台灣時吃的還好 哈哈哈

女人邊吃邊講八卦 然後交換購物情報
今年過完生日後 很驚恐的發現第一根通透白髮沒多久 發現我開始有富貴手的症頭
所以擦手乳是隨身攜帶 家中洗手台 公司案頭上 通通有UB
然後Ting 拍胸脯掛保證 介紹一種擦手乳 
而且這幾天剛好有促銷活動 她立刻就帶我殺到市中心購物
在Oregon沒有購物稅 再加上沒有摳門老公在旁 馬上東買西買
買完又跑去喝咖啡 吃chocolate almond bar (不是才剛吃飽嗎?)
喝咖啡 就要聊是非 可是最後仍是聊到逛街

Ting 十分了解我愛逛超市的怪癖
(去年她帶我去逛日本超市 我看到那麼多的亞洲雜貨 感動的都快流下眼淚)
她最近又發現一家超讚的韓國超市 貨物齊全 最難得的是價格比日本超市便宜很多
於是我們又跑去逛超市 買的好開心
還看到我最愛喝日本黃金烏龍在特價 
馬上失去理智地去扛了一罐 也不管帶不帶得上飛機
(三年前我在Indy買 一罐要六塊+稅 三年後我在韓國超市 4.99)

講到便宜 要離題一下
因為實在想不出來要給Ting 準備什麼禮物帶去
所以我帶了自己種的有機蔬菜 唯一收成的小小白蘿蔔(其他株只長莖不長根) 還有一把韮菜
然後我在那家超市 看到同樣的白蘿蔔 還比我的肥很多 一把五根 特價99仙
我種這些菜的水費可能都不只99仙!

最後我搬了一堆亞洲的廚房用品 韓式的小西點與麵包
Lotte蛋黃派 日本烏龍茶 以及一種我找了很久的冷凍拉麵
不只要多帶這堆沒有計畫要買的東西
本來的一日行最後也變成過夜 因為逛街逛到一半 就講到打麻將
我說我想學打麻將 然後Ting 立刻抄起電話 聯絡起牌友
原本晚上要去吃鮨三郎後回家 結果變成打麻將打到半夜 第二天一大早再回家.

Ting 找來的牌友 都是美國人 而且都是初學者 所以大家都打得很慢 適合一起練習
他們幾萬幾萬都看不太懂 還要看小抄 還會吃錯牌 哈哈哈
這一桌都很耍寶的美國人打麻將
他們管紅中叫red dragon 發財green dragon 白板 white dragon或boxy dragon
碰到東西南北沒有顏色可以認 他們就說 Er.... whatever that direction is.
要吃要碰 就說 Wait! I want that! That's mine.
要胡 他們就說 I win!

Ting 的老公Tucker其實已經很會打 東西南北 春夏秋冬 梅蘭竹菊 青發紅中白板 都說的很標準
可是他每次丟出發財 都會故意說 : one Ai-Chin's dog. anyone wants Ai-Chin's dog?
笑死我們了.

摩洛哥雞古斯古斯

五月底拿到新工作的offer時
犒賞自己 買了兩本食譜 和一組兩件的Le Creuset鍋 (一個3Qt長柄琺瑯湯鍋 一個平底生鐵鍋)
一直到七月了才有機會用到食譜與新鍋子

琺瑯的表面 不太沾鍋 也很容易清理 用來做需要先爆香洋葱大蒜再燉煮的菜很方便
缺點就是重 但常用的Calphalon的不沾大鍋也沒有比較輕
而且這只不沾鍋煮兩人份的菜有點嫌大 不方便
優點是可以一邊洗鍋子一邊練手臂肌肉 哈哈

今天晚餐吃的是 摩洛哥雞古斯古斯 Moroccan Chicken Couscous
幾天前看到這個食譜 想起很久以前 賓州的阿姨給了我一堆乾料
大概擔心我在鳥不生蛋的明尼蘇達沒東西吃 其中有兩盒的couscous
以前是不知道要怎麼料理couscous 剛好看到這則食譜
冰箱裡又剛好有雞肉有瓜瓜 還有幾顆快熟到爛的蕃茄
趁這個機會把couscous煮一煮吧 要是放太久變stale了也很可惜

這道燉菜加couscous 歪嘴雞背後靈說好吃 (雖然很久沒聽過他說我煮的東西不好吃)
雖然不是什麼令人驚艷的菜色 可是挺簡單清爽
而且與平常家裡常吃的蕃茄醬 奶油醬 咖哩醬 或是台式家常菜不一樣的調味

(肉桂粉配上洋葱的甜味)
我想配白飯還不一定好吃 但是小米應該會很搭

摩洛哥雞古斯古斯
以下食譜是四人份
雞大腿(帶皮帶骨) 8 份 約2 1/2磅 (家裡只有沒皮沒骨的)
紅蘿蔔 3 條 切大塊 (我懶得削皮 用baby carrot取代)
洋葱3 個 切細
罐頭蕃茄(整顆)1 罐 濾掉汁液 (我用熟透的蕃茄)
罐頭鷹嘴豆 1 罐 濾掉汁液
1 3/4杯雞湯
1/2 小匙薑粉
1/4 小匙薑黃
1/4 小匙肉桂
1/8 小匙辣椒粉
鹽與胡椒
Zucchini 兩條 大卸八塊
Couscous (生2杯煮熟)

1. 大鍋裡放入雞肉 蘿蔔 蕃茄 洋葱 鷹嘴豆 雞湯 薑粉 薑黃 肉桂 辣椒粉
   另放3/4杯水(因為鍋子快滿了所以我沒放) 一小匙鹽 1/8小匙黑胡椒
   用湯匙等把蕃茄弄碎
2. 中火煮至滾 加蓋 再煮15分 加入瓜瓜 再煮到雞肉熟透 但不要過老 約15分或更久
3. 碗裡放煮好的couscous 放上雞肉與菜 最後淋上湯 完成

couscous 的煮法

通常是1 杯的couscous對1杯多一點的滾水與一大匙的油
在大碗裡將乾的couscouse混一點鹽與胡椒 再淋上橄欖油(或是奶油花生油會香的油都好)
拌勻後 將滾水分三次加入 每次加入滾水後 用叉子攪一攪 把結塊的地方打散 然後加蓋/保鮮膜 悶三分鐘 再加入水 重覆步驟
有食譜會加一點檸檬汁


翻譯完食譜 再來長舌一下
昨天無意中遇到William Sonoma的店 便進去逛逛 (小朋友: 只准看不准摸)
我最喜歡看它的各種食材處理的小工具 把玩後看一下價格 再放回去 哈哈
然後又晃到他的食譜區 乖乖不得了 我隨便一看 展示架上六本有三本食譜書是我家裡有的
我真的收集了很多食譜....... 小朋友說 你可以開個食譜圖書館了 不准再買了
可是可是 我還缺西班牙菜 法國菜 希臘/地中海菜 中國各地菜 台灣家常菜....

幸福

下午去看了電影

散場後去買菜

回家後  做餛飩湯當晚餐吃

 

因為那天看了這篇  好想吃餛飩  早也想晚也想

終於撐到週末有空了

餛飩皮從麵粉開始做

餡兒用有機豬絞肉  加水用mixer打

排骨湯底 再加上一把大陸妹

好幸福的味道啊

 

大陸妹是之前的郵購種子   分了李老師種的

今天上課後  李老師採收了給我的

在明尼蘇達是沒得買的噢.  

 

另外  最近的早餐都是一大杯的草苺香蕉優格芒果sorbet打成泥

飲食上的小小幸福  讓我覺得很滿足

致謝詞

感謝大家的幫忙  婚禮進行的很順利

Roy幫忙照顧恭禧發財
李老師幫我的盆栽澆水
雷德奇爸媽幫忙照顧傑利

我的爸媽幫忙籌備喜帖宴客
我跟背後靈只要負責亮相  其餘細節根本不用我操心
我本來計畫喜酒以補請的方法進行  儀式什麼的就免了
可是爸媽都很希望有些簡單的儀式 畢竟我是家中第一個結婚的
我爸開玩笑說  他忙死了 因為同時要嫁女兒 與娶媳婦
>>要幫我的婆婆娶媳婦

我的弟弟妹妹 任我參遣 打雜跑腿兼導遊
沒有你們 我想我大概會忙到昏倒

法國巨星的門市小萍姐, 裁縫阿姨, 以及攝影強sir與助理阿弟,
配合我們的時間以及許多無理的要求(如:十吋框被我A了很多個..)
婚紗照拍得很棒 有些組是我們原本不想要 但是照片出來後結果很讚
以及其他組是我們溝通想要的感覺  強sir也抓到拍出來

感謝阿朱與多多 婚宴那天一早七點就來拍照
一開始打定主意凡事從簡的我  本想化妝造型的部分就略過不拍了 
結果這兩位都強調一定要的  也因此抓到了很多珍貴的鏡頭
(還要感謝阿朱跑腿 提供星巴克豆漿拿鐵 在台灣的豆漿拿鐵味道與美國不同哩)
還好有這兩位攝影師全程的拍照
當天忙昏了的我 才能利用這些照片回憶到底發生了什麼事

感謝眾位捧場來吃喜酒的同學 朋友 同事
雖然和大家都只能談個一兩句 甚至是敬酒送客時照個面   實在是很不好意思
可是看到每個人氣色都那麼好  很開心
準備要結婚的人 快點趁我老公還在西北上班 我還有免費飛機可以搭的時候
快點結一結  我才有機會把你們的紅包還給你們哪
已經結婚的....  那快點再生幾個吧  哈哈哈

婚紗的毛片已經在相簿裡  回到台灣以及婚宴當天的照片還在整理中
數量很多  所以我大概只會選幾張放在這裡 其餘的我再另尋地方放照片
再公告地點 有興趣的人自己上去抓

題外話
回來五天了 時差還沒完全調回來 每天早上四點就起床
起床後肚子餓 加上出國前好久一陣子沒煮飯 實在手癢的很
昨天早上做了紅燒牛肉 配上媽媽硬塞在行李箱的關廟麵  青江菜  背後靈說 比得上小上海的手藝 (得意中)
今天早上做了蔓越苺scone 目前背後靈還在昏睡中 等他起床再給我打分數  個人覺得>比外面賣的好吃多

又是很趕的旅行 - 聖第亞哥喝喜酒

大學的好友要結婚 在San Diego
星期六早上 把恭禧發財丟到狗旅館
趕去坐飛機 一點抵達 兩點左右拿到租來的車
背後靈在車陣中英勇超車超速 趕到在海邊一個公園裡的婚禮會場
我之前趁背後靈在辦理租車手續時 在洗手間換好衣服了
背後靈只能在車子裡變裝
還好附近也有衝浪的人在車邊換衣服 所以我們還不會被當成怪叔叔

海邊人很多 活動也很多 我不確定婚禮會場在哪裡
只能利用衣服來猜對方是不是也是來參加婚禮的
左看右看 看不到一個熟悉的臉孔
突然看到一個穿著有束腰的西裝男生
長相與很久以前朋友給我看過的照片裡扮鬼臉男友有點相似
我上前跟他打招呼 問他 他是不是新郎 給我猜對了
他指引我到會場 坐在女方親友席

婚禮會場佈置得很漂亮 十分與眾不同
地點也選得很特別 大海是背景 可以聞到海水的鹹味 還有海鳥低低地飛過

我一直等到婚禮結束後一陣子 才找到機會跟朋友說話
'01 畢業後她就出國了 其間我們見過兩次面
'02我去找過她 半天 '05我在Anaheim參加NSHMBA 她特別跑來跟我聊天 一個小時
今天說沒幾句 新娘又得忙碌
想當年 我們總是一起準備期中期末考 一起做白日夢

婚禮後的接待會場在約二十英哩外的一個中式餐廳 六點開席
我們提早了一個小時到 所以到附近的mall
我們一早起床什麼都沒吃 只在飛機上吃了機上餐點
我們押錯寶 沙拉或熱三明治 選了沙拉 可是實在不怎麼好吃 只吃了幾口
下午五點 已經是明尼蘇達的晚上七點了 快成餓孚的兩夫妻
雖然等一下就要喝喜酒 可是猜想菜大概不會太快上 我們又得八點離開去趕飛機
西裝領帶 洋裝高跟鞋 跑進in-and-out 去吃漢堡 完全一個不搭
別說是其他客人自我們進大門對我們行注目禮
連服務生也很好奇地問 你們怎麼穿得那麼正式 

開宴前 新郎跑來跟我們聊了一下
(其實是來偵詢看看我們是不是來白吃白喝的客人?哈哈哈)
新娘還是在忙
他很客氣 一直謝謝我們過來參加婚禮
問我怎麼跟新娘認識的
後來聊到 我們讀商研所的背景 他很有興趣 整個聊開

喜酒接待的會場也佈置著得很漂亮 中央還有舞池
新人被主持人強迫跳了舞 可以看見兩個人都在憋笑
主持人還舉行有獎徵答 問在場客人 誰從最遠的地方來
本來想我們從明尼蘇達來已經很遠了 結果新郎以前的室友遠從Maine過來 真是有義氣

我們吃了兩道菜 一個脆皮乳豬 夾在迷你割包裡
配大葱 甜麵醬 夾成三明治那樣吃
我示範給背後靈看 他也很賞臉的吃了幾口
我還滿訝異 他看到半匹豬上桌時 沒有嚇得花容失色
反而還主動夾了兩塊肉給愛妻
第二道是炒蝦 盤子一邊是雪豆炒蝦 一邊是加了美乃滋的炒蝦
在美國的蝦通常是沒頭沒蝦味(註)
這個蝦子雖然也沒頭 可是很甜很新鮮

吃完蝦子 已經八點了 可是新娘新郎還沒開始敬酒
所以我們拿著杯子 先去敬他們
新娘都快哭了 說 我都還沒有跟你說話A 你就要離開了
沒辦法 你今天是豬腳啊
一陣親親抱抱 我們說了掰掰
跳上車 開一百英哩 到LAX趕上一班red eye回明尼蘇達

我還沒上飛機前就一直豆菇 上了飛機後就昏睡
雖然是坐頭等艙 可是一樣不好睡 脖子肩膀一整個僵硬
五點四十到 六點半回到家 立刻去補眠 睡到中午才醒 可是還是好累啊
我真的老了 red eye還是少坐的好

註: 美國的蝦大多都是冷凍 去頭去殼
有個朋友說 她第一次來美國時
看到亞洲超市的宣傳單上寫 "有頭蝦"時 還覺得很好笑

認養小狗的經濟學

以下是我在柯基狗俱樂部討論版的貼文

交代一下 寫這篇的動機
自從愛動物人士所推廣"以認養代替購買"  運動
每隔一陣子 討論版上就會出現新成員 問有沒有"柯基" "幼犬"可以"認養"
通常俱樂部裡的老鳥會闗心一下  問對方真的了解柯基狗的好動程度 
是不是有經濟能力負擔 在台灣柯基犬好發皮膚與髋闗節毛病的醫療費用
或者是推銷一下  需要被領養的狗 柯基犬或非柯基犬

很多次  討論最後變成口水戰 
新成員說 厚 你們看不起人
想以認養方式得到小狗 不代表口袋裡的錢比較少
以認養代替購買  是件好事啊
沒錢就不能養狗嗎?  哇啦哇啦

這種指定年齡 性別 狗種 的"認養" 
引用俱樂部裡另一位成員的發言  是對"以認養代替購買"的誤解
"以認養代替購買"  應該是 "認養流浪犬代替購買名犬"
而不是想要貪小便宜地"認養名犬"

以下是我針對"買狗養狗" 所做的胡說八道分析
以及 想認養的新成員 與 對新成員的誠意有疑慮的老鳥 之間 的一個解決方案
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認養小狗的經濟學

貪小便宜的行為其實符合經濟學上對人類行為的描述. 人會以有限資源尋求最大的利益.
這個利益包含擁有金錢, 物質 享受與情感上滿足  比如說一隻可愛的科基跟前跟後愛灑嬌

1.

你的所有購買行為  都是經過計算 收益要大於成本  你才會進行這樣的購買行為
所謂 虧本的生意沒人做
如果把所有金錢與非金錢的利益   全部量化為金錢  以便比較成本與收益
那麼 擁有一隻小狗的快樂/好處/利益  對於狗主人而言  必須大於他所支付的成本
假設養一隻小狗的好處對你而言 可以量化成一萬元
那養小狗的開銷  帶小狗去跑跑的時間成本  要是超過一萬元
你可能就不養狗了  或是養一養最後送給別人/丟掉(止損)

不同的人對於擁有一隻小狗所帶來的好處 有不同的標準
有些人願意花一萬元  有些人願意花一百萬
同時 不同的人所擁有的金錢會限制他能不能養這隻小狗
即使你願意花一百萬在小狗身上  你也得要有這一百萬閒錢先

2.

假設  你發現  有兩隻完全相同的科基狗   花色  個性  完全相同
這當然是不可能的  為了簡化討論所以如此假設
你在考慮要兩隻其中選一隻
由兩個不同的人所繁殖出來 但 繁殖/照顧的條件相全相同
販售價格也相同   在你願意支付也有能力支付
這個時候  對你而言  選擇哪隻小狗A或是小狗B是沒有差別的
如果一隻便宜一隻貴
你會選擇便宜的那一隻

現在加入一個變異係數
兩隻小狗還是完全相同  價格也相同
小狗A的繁殖場  有些繁殖上的作法  你並不認同
小狗B的繁殖場的作法  對較符合你對養殖小狗的想法
你比較不可能選擇小狗A 因為購買就等於變相支持狗販A     良心不安值-1萬元
(就像大部分的人會排斥不篩選種狗的健康狀況或是近親繁殖小狗)
這時 你比較可能選擇小狗B號    這個選擇會讓你有比較好的感覺     好感覺值1萬元
你會選擇買小狗B   因為在成本相同的前提下  養小狗B的好處增加1萬
(養A的好處則減少1萬)

我們再加一個變異係數  讓這個簡化的邏輯模型越來越接近現實
現在兩隻小狗的價格不同
如果小狗A賣9萬    小狗B 賣11萬塊錢
雖然養小狗A的好處低 可是成本也低
算一算 兩隻小狗帶來的好處其實是一樣的  買A 買B對你來說  沒有差別
如果狗販A突然說 小狗A現在只要100塊錢
這真是物超所值啊  結果你買了小狗A
你省下的錢遠大於良心不安

我想藉著這個簡化的例子   來解釋”認養名犬”的行為
由於許多真實案例  大家對繁殖”名犬”的繁殖場
都有很不好的印象
但是也有一些是真的愛狗的狗販
如果你認為好的一個有良心的breeder值得你多花點錢     那你早就錢花下去了
如果你不是去從這些有良心但昴貴的的繁殖場買
根據上面的1與2的邏輯  
1. 你付不起
2. 你覺得小狗+良心<價格

可是想”認養名犬”的新朋友  說:
我喜歡柯基   想認養  
我有錢 我付得起
但是我不想付給狗販這筆錢

我提議 有小柯基的爸媽   以免費或極低價   讓這些新朋友”認養”但是要新朋友必須以柯基市價等值金額 捐給流浪動物收容的機構
憑捐款證明認養

巴比Q筆記 - 鹽水豬里肌串燒 & 花生油

之前聽了幾個朋友提過利用brine醃火雞 據說做出來的火雞肉很軟很好吃  一直很想試試看

brine是指高濃度的鹽水浸泡肉類  使細胞膜破裂 因此肉類在煮熟後會很柔軟

火雞胸和豬里肌都很合適  特別是美國超市買的豬里肌 瘦肉比例高 如果直接烤 通常會很硬

前天看到這個瑪大姐的食譜 試了一下 做出來的豬肉塊真的很好吃

家裡沒有japalenos 所以沒放 換成洋葱 因為懶惰所以 用罐頭鳳梨替代新鮮的

也沒有做辣焦糖漿 就只有用worcestershire 和油刷一刷

我想 用台灣的烤肉醬也應該不錯

 

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豬肉辣椒鳯梨串燒 brine-cured pork kabobs with jalapenos and pineapple

6杯水

1/4杯糖

3大匙鹽

2片月桂葉

1大匙黑胡椒子 未磨

1大匙allspice子 未磨 (家裡沒有 用已磨成粉的代替)

3瓣大蒜 切碎

以上材料攪一攪 是為brine

1 3/4 磅豬里肌 切成約3公分長塊

半個鳳梨 切成約3公分長塊

16個jalapeno辣椒或其他辣椒 對半縱切

 

辣焦糖醬 做glaze用 

 

將豬肉塊浸泡在brine裡至少四小時 (或隔夜) (冷藏) 取出 瀝乾

豬肉 辣椒 鳳梨 交替串著 上塗辣焦糖醬 再以鹽與黑胡椒調味

在爐肉架上 不要直接在火上方烤 一邊烤一邊塗辣焦糖醬 約十二分

 

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另外 我們也發現  使用花生油塗抺燒烤的食材 烤後略有炭烤香  

家裡的grill是使用瓦斯 

日記 5/23/08

今天是財務部門在梅西百貨上班的最後一天
十點左右到 沒有搭員工的電梯 去搭了手扶梯
一層樓一層樓 慢慢晃上去
以前常跟同事開小差  在百貨公司裡撿便宜
每層樓有什麼牌子 賣什麼東西  都很熟悉
以後會再來這裡逛街的機會不多了吧

利用最後一天的員工折扣
買了雙白鞋子 準備七月婚宴用的
還買了一堆巧克力糖
每個星期五 十二樓的倉庫區會有candy kitchen sale  專賣員工的
跟地下美食街賣的糖果是一樣的東西
包裝的比較不精緻  價格便宜很多
買了一堆背後靈愛吃的 chocolate covered pretzels.

把隔間清一清  幾個還會繼續待到八月的營運部同事 過來說再見
跟我說  我幫他們做的那幾個projects真的很讚  以後去新公司也一定會很成功
還滿感動 不知道要說什麼 只能說謝謝

開車回家的路上 感覺很不真實

一年就這樣過去  留下
一張財務部員工合照   幾個在jump drive裡的模型   以及履歷表上的五行字

酪梨兩吃 咔啵沙拉 瓜卡摸你

我家固定去每週好市多買菜  平均單價便宜 

缺點是一次要買一堆 特別是生鮮 必須要在幾天內吃完 

家裡又有隻歪嘴雞  又必須常常換菜色

這兩重關卡  考驗我找食譜做實驗的功力

上週買了一袋酪梨  一共5個

做咔啵沙拉 cobb salad 用掉三個

瓜卡摸你 guacamole 用掉兩個

另外買了一袋蘿蔓 6個  一盒蕃茄8個

(我真的把我家小朋友訓練得很會吃菜)

咔啵沙拉 cobb salad

用現烤的雞肉和現煎的培根 超好吃

外面餐廳賣的雞肉和培根都是預先煮好UB著

等到上菜時已經涼了 失去了美味的高峰期

吃過現煎的培根片 誰還會去買超市裡冷冰冰的沙拉用培根?

• 蘿蔓生菜 撕一撕
• 酪梨 處理方法看這裡
• 烤雞胸 剪大塊 
• 煎得酥酥的培根剪碎
• 白煮蛋 剁一剁
• 蕃茄 剁一剁
• 一點藍起司碎碎
• 淋上dressing 喇一喇 

瓜卡摸你 guacamole
這是第一次吃到現做的guacamole  還是一句  新鮮的最好吃
食譜來自foodnetwork 裡很愛演的alton

• 酪梨3個  切半 去籽 剝皮
• 萊姆1個 擠汁
• 1/2 小匙 塩
• 1/2 小匙 cumin
• 1/2 小匙 cayenne
• 1/2 個中型洋葱 切碎
• 蕃茄(Roma) 2個 去籽切碎
• 香菜 切碎 約一大匙
• 大蒜 一瓣 切碎

酪梨 萊姆汁 與調味料 用打馬鈴薯泥的工具(用叉子也行) 打成泥
加入蕃茄 香菜 大蒜 喇一喇 再淋一點萊姆汁在表面 室溫置一小時入味
加在我自己亂做的taco/burrito混合體  (flour tortilla, 黑豆, salsa, 起司, 酸奶, 生菜絲, 烤雞胸肉,)
又是一句  新鮮的最好吃

題外話
以前開始學做菜時 看到食材清單超過5樣者一律不予考慮
因為如果材料越複雜 那就代表我得買一堆  只用一次  以後再也用不到的東西
後來迷上做菜  開始一點一點的坉積工具, 香料, 醬料, 與食材. 
直到一天 小朋友翻了一頁很漂亮的食譜圖片給我看 問我可不可以做
我一看它洋洋灑灑食材清單 還有配菜的的食材清單
發現自己只缺新鮮肉與菜兩樣時  才突然發現我的廚房庫存之驚人
小朋友常笑我  要是來了個冰雪暴封城  我們家的食糧可以維持一個月沒問題

五月十日 今天做了很多事

早上睡得晚 起床後繼續賴在床上 看了半部電影
洗個澡 讀點書
到了一點半才要吃中餐
一邊做飯 一邊烤了2 個香蕉麵包
快三點麵包才出爐  切了半個帶去給背後靈的中文老師
現在背後靈每週上一個小時的中文課
我是書僮 也要陪讀
上完課  去血拼
買了塊鮭魚 一個生牛肉串 還有花生油

看了嫂嫂的一本書 關於怎麼吃比較健康
有一章提到烹調用油要了解冒煙點, 還有是否經過精製
找未精製的油找了一陣子 好像只有大型有機商店才會有

晚餐又是巴比Q 我負責洗青菜燙青菜 玉米跟籚筍
之後就翹二郎腿等著吃
吸油煙的重責大任交給背後靈
最近背後靈迷上巴比Q  買了一本巴比Q"百科全書"  幾罐 綜合香料

今晚的超豪華晚餐  炫耀一下 -
一磅半的鮭魚片 抹上香料後 表面蓋了幾片檸檬  放在cyder 板上一起烤
一個牛排肉串 在超市買的 牛肉有醃過 配上甜椒洋葱
玉米跟籚筍 水煮半熟  上grill  塗點油 烤一下
甜點是芒果sorbet

我的日記好像都離不開吃...

飯後大掃除  背後靈洗衣服 我清地板
之後我跑去種菜   上個禮拜我買了個新玩具
七十二個塑膠小格  每格裡頭有小丸子
溫水淋下去 小丸子會膨脹  變泥土  給種子發芽用的
等芽發大一點 再移植
我種了巴西利 zucchini 白蘿蔔 甜椒 gourd 芝蔴菜 還有中文老師給的一種菜籽

背後靈本來在一旁看熱鬧  拿一根牙籤搓那些膨脹比較慢的小丸子
後來跑掉了 不知道在客廳做什麼  然後一直喊恭禧發財過去
發財不肯去 趴在我腳邊 等著看是不是有天上掉下來的食物 (or 似食物品)
種完菜後 我帶發財去客廳找把逼
嘿 把逼居然在客廳裡架起帳棚  和恭禧一起躺在裡面過乾癮
今年明州的春天來的晚  而且一直下雨 我們什麼時候才能去露營呢?

中文老師的老公 今天挖了韮菜 葱 還有薄荷要給我種
氣象說明天雨會停  我要把韮菜和葱移到院子裡
希望今年開始可以不用買這兩種菜 

一雞一皮兩吃

今晚我們家吃自己亂做的墨西哥菜

烤雞胸肉(橄欖油 檸檬汁 鹽 黑胡椒 白胡椒 紅椒粉 辣椒粉 oregano 醃半小時)(註)

玉米餅皮 + 起司絲

Salsa (香菜 蕃茄 洋葱 玉米粒 橄欖油 檸檬汁 鹽 黑胡椒 拌一拌)

豆子 & 酸奶油

一吃

(餅皮+起司)X 對折 X grill= quesadila 烤好後灑上salsa 與酸奶 旁邊豪爽地放塊大大的烤肉 和一堆豆子

二吃

[(餅皮+起司) X 30 sec microwave + Salsa+豆子+ 酸奶 +切小塊烤雞肉] = Taco

背後靈超愛我的家常salsa  簡單又好吃

註: 或可用taco的醃肉香料 會比較鹹

打屁屁 關禁閉 (氣!!!)

上個週末天氣變暖了 所以開始種東種西

可是這個週未  都已經四月底了  居然還給我下雪!!

早上起床帶狗出去上廁所  才發現地上一層雪 

趕緊把後門露台上的香草和蕃茄移進屋內

蕃茄的那一盆很重 所以就留在後門玄闗的地上

吃完飯 洗碗到一半  手機響了

恭禧發財大概是聽到外面的鄰居進出 在鬼吼鬼叫

所以我很失策的把他們留在廚房/後門一帶  進了房間說電話

電話說完 順便上個網  這時候才發現  太安靜了 一定有鬼

回到廚房一看  滿地的葉子 我的蕃茄苗!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

恭禧早就發現媽媽的頭上三把火 趕快閃邊 假裝路人旁觀

發財還不知道好死  還在咬我的蕃茄苗

馬上 把發財抓起來打屁股 闗進禁閉室兼運輸籠 丟到暗暗的樓梯間

回到廚房時  恭禧很識相的自己回籠子裡 而我剛好找不到第二個運輸籠  

只好把恭禧留在籠子裡面壁思過

太生氣了 那可是花了很多錢買的苗耶

咬到只剩一點點莖 眼見是活不轉了

剛剛又發現 不只蕃茄  連我的黑苺苗也慘遭狗吻

黑苺苗沒有葉子 只有細細的枝幹 這兩個傢伙把枝幹末也咬爛了!

太生氣了 明明早餐有給他們加量的 

太生氣了

狗食 - Kirkland 成犬羊肉 & Solid Gold - Barking at the Moon

紀錄一下小狗吃這兩種飼料的表現

 

三四月時 給恭禧發財吃的是 Solid Gold - Hundchen Flocken 的幼犬飼料  

Hundchen Flocken 產品線都是以羊肉為主原料

吃這個飼料 便便很漂亮 很完整 也不太臭

小狗一直都還滿愛吃

同一時候我也們交互著餵PMI 的成犬羊肉飼料

完全沒觀察到有一般換飼料的不適

 

五月初時這兩個飼料都吃完了  又剛好店家缺貨中

所以買了好市多私有品牌Kirkland Signature的成犬羊肉配方 大概是三十幾磅 美金三十塊左右

這個飼料顏色比我用過的飼料相比 顏色淡得多

也反映在便便上 便便顏色也很淡

小狗似乎滿愛吃 但是腸胃花了一段時間適應

頭三天的便便非常水 後來變得較為固狀

但是吃了兩週後  還沒有出現像之前的漂亮好撿便 總是偏軟

出去狗公園或是散步時 撿他們便便是件很噁心的事

不只如此 便便味道比之前臭 而且小狗還常偷放臭屁

 

好不容易 貨終於補到  買了

Solid Gold - Hundchen Flocken 的成犬飼料  33磅 約美金55塊

一樣是羊肉為主原料 只是營養成分比例調成適合成犬

同時迷信六星級評價的小朋友 還買了

Solid Gold - Barking at the Moon 33磅 約美金65塊

比也是六星級的Orijen 便宜幾塊錢

Barking at the Moon強調以魚肉糜為主原料 而且不含榖類 碳水化合物來源是馬鈴薯

高蛋白 低碳水化合物  熱量高  適合好動的狗

 

吃了Barking at the Moon三天

小狗的腸胃已經完全適應 大出的便很好撿 不特別臭 或特別不臭

但是形狀還是比不上以前Hundchen Flocken幼犬飼料

適口方面 - 發財沒問題 恭禧第一天很愛吃  後來就不那麼愛吃  還有一餐拒吃

我最不喜歡它的一點是 飼料的味道很臭 (不過Orijen的深海魚配方更臭)

一週電影回顧

這個禮拜的三部電影 都挺好看

There will be blood (2007)  A+

故事 運鏡 構圖 音樂 演員 都很讚 

 

Driving Miss Daisy (1989) A+

對話很有趣
原來Morgan Freeman很久以前就一付老扣扣的樣子

 

Indochine (1992) A-

凱瑟琳丹妮芙  殺手級的美女  舉手投足都很勾魂啊

故事讚  可是有些橋段讓我有點不知道它的用意

裡頭很多亞洲演員  演技挺生硬

豆子濃湯 >> 讓肉食者變成素食者的秘密食譜

以前背後靈是每餐必食肉 而且要大塊大塊的肉 不然會抱怨沒吃飽
我本來就不太吃肉 頂多吃吃海鮮 偶爾吃點牛肉補充體力
一開始當煮婦之時 還必須準備兩種不同的主食  他吃的 和我吃的
上班後實在沒有那麼多時間張羅菜色  當然最後是彼此向中央靠攏
他肉吃得少了 我則多吃了點肉
每餐還是有點肉, 只是肉不會是主要的食物
但漸漸的 偶爾煮個素菜 他也會忘記今天沒吃肉
到最後 他有天突然開口說 想當素食者
(當然是沒成功 因為被他一眾哥兒們訕笑)

以下這個豆子濃湯 沒有肉但很有滿足感
是假素食者背後靈的最愛  常常會滿地打滾要求嬌妻做給他吃
今晚煮了 順便把這個食譜翻成中文
原食譜出自 - Moosewood Restaurant Daily Special, p76

埃及紅扁豆濃湯
-很適合配麵包與沙拉當作一餐-

小狗上醫院

星期五又去拜訪獸醫

一是要打預防針 二是請醫生看看發財的耳朵 和屁股

發財最近甩頭甩的有點頻繁 上次甩頭 是因為耳朵發炎

上個星期給他洗澡時發現屁屁上有個小腫包 不像蟲咬的 不知是什麼

經過一番人狗大戰 美女醫生好不容易檢查了發財的耳朵

美女醫生說耳朵還沒發炎 但是有點紅紅的 要小心預防

因為定期清理  發財的耳朵很乾淨  所以可能是因為食物過敏造成

如果不是因為換飼料 那就可能吃到不該吃的東西

比較容易過敏的食物: 牛 雞 某些海鮮 小麥製品 玉米

比較不容易過敏的食物: 羊 白肉魚(忘了是那兩種) 馬鈴薯 地瓜

我猜是因為上個週末我們BBQ了幾次

把比總是給他們大塊大塊的人食

特別是漢堡包 連麵包 蕃茄醬 芥茉  一大塊好慷慨的撒

飯後還給他們芒果乾 (昏倒)

小氣媽媽只會給他們撕成細絲的烤雞胸肉 而且只給一點點

所以恭禧發財那兩天比較愛把比

那時候警告把比不要給太多人食  現在好了吧  賄賂兒子的下場就是要花更多扣扣
(其實也沒多少錢 這家獸醫院實在太便宜)

經過第二番人狗大戰後

美女醫生看到了發財的屁屁腫包 她也不清楚那是什麼

不是皮膚病 也不是蟲子咬  不發紅不會癢 也不對觸碰敏感

可能是那塊皮膚是坐下時接觸地面的區域 久而久之皮膚增厚

醫生要我們持續觀察  如果有任何改變 馬上回診

好啦 重頭戲要來啦  打預防針

到底打的是什麼我也不知道

學校老師說 狗公園很多傳染病  要去公園跑跑  要打一個阿哩不達針

我跟醫生說 要去狗公園跑跑用的預防針 醫生說那就是 呼哩啦嚕針

(這些狗病的英文名字從來沒聽過  又很長  連背後靈也記不起來)

一直在旁邊幸災樂禍的恭禧先遭殃 

美女醫生假裝和善的對恭禧招招手 恭禧不知好死地對著她手裡的小點心痴痴走去

說時遲那時快 醫生抓起恭禧肩上的一塊皮膚 一針下去又上來

恭禧愣住兩秒後 才發現自己被騙 鼻子哼哼哼 連滾帶爬衝回媽媽的懷裡要秀秀

在一旁觀察的發財  知道自己就是下一個受害者 

死也不肯靠進小點心  開始上演狂牛亂奔

醫生請護士去打開門 發財盯著護士分心了 

說時遲那時快 醫生抓起發財肩上的一塊皮膚 一針下去又上來

發財愣住兩秒後 發現自己也被騙 

像是牛仔秀裡的狂牛 又跳又撞

好不容易把兩狗安撫下來  重頭戲才要上場

醫生說 夏天到了 抽個血撿查一下有沒有心絲蟲

沒有心絲蟲才能開始吃heartguard

有的話要先殺蟲後才能吃藥

為了防止像打預防針那樣   在旁邊看的狗會抓狂

所以我先帶了發財在診療室外等

是抽血不像預防針那樣 一進一出 迅速確實

必須要讓小狗腿固定住 花個五秒鐘找到血管再花個五秒鐘讓血灌滿針桶

雖然門關了起來 還是仍聽的到俗啦禧在該該叫   叫得發財很不安 

不過俗啦禧就是俗啦  很容易就任人宰割  一分鐘就搞定

輪到發財時  又得上演馴牛記

而且這次是進階版 因為有上次受騙上當的教訓

怎麼都騙未點  抓不住  瘋牛十八年

上了口罩也沒用  靜不下來  三個大人滿頭大汗

所以 美女醫生只好祭出殺手鐧  請出佛烈德怪博士

神奇噢  怪博士一上場  使出十字固定  一人搞定狂牛財

狂牛財只有在針管插入時 抽動一下  然後  完封!!!!!!!!!

我跟背後靈這時眼睛都冒出亮晶晶地崇拜光芒

說 醫生 下次我要來找你固定發財  剪趾甲

怪博士嘻嘻笑 說 it's the touch 

檢查結果 兩狗沒有心絲蟲 

此次診療費+預防針+發財的耳朵藥 = $120  爆便宜

(因為家裡還有heartguard 所以沒有買)

一週電影回顧

Sweeney Todd (2008) 巧克力工廠惡夢化

Fly Away Home (1996) 複習.  Special Feature裡有好東西.

Unforgiven (1992) 薑是老的辣

Proposition (2005) 蓋的好

Hard Candy (2005) 蘿莉塔控們的蛋蛋會覺得很涼

難怪我的讀書進度永遠趕不上

雜感

之一

 

現下的job market 跟 housing market

一樣是buyer's maket

作為seller的一方 要懂得如何push

要懂得打蛇隨棍上的藝術

很多人都不喜歡negotiation

可是明白其中訣竅者 在工作上爬得比較快

 

曾經  在市場買菜討價還價都可以讓我臉紅

現在我進步多了  可是還不夠好 

我有時候希望  以前年輕時能做過業務  把臉皮練厚一點

在壓力下  有限時間裡  依然能清楚思考  不把心裡的挫折感顯露出來

我覺得 如果出社會的第一份工作就是業務  而且可以撐過一年

大概沒有什其他的工作是做不來的

 

延伸視聽 -  Glengarry Glen Ross (1992) 

 

之二

 

以前我很討厭講英語的電話  我常常聽不懂人家說什麼 

或是常常有冷場的時候  或是開場白不知道該講什麼

 

我的工作隔間附近有許多大聲公/婆

這些人偏偏都是必須在電話上處理事務的職位

一開始總會覺得吵 日子久了也慢慢習慣

 

這一陣子 我常常必須打電話

跟recruiters聯絡

做phone interviews

或是打電話跟客服抱怨

我很訝異的發現  small talks或是開場白上 我變得流利許多

我的用語聽起來跟大聲公/婆很像  完全就是一個抄襲 

發財愛跑步

我家的跑步機擺在儲藏室裡

每次去儲藏室拿罐頭衛生紙

發財總是門一開就馬上跳到跑步機上 滿懷期待的看著我  看看我會不會啟動機器讓他跑

以下影片是發財跑步 恭禧在那裡亂

一開始是恭禧先學會用跑步機  

發財本來很害怕這個大怪物 看到它只想快點躲起來

我們想了個辦法   讓恭禧在上面跑 再帶發財去看

同時一邊給恭禧吃點心 稱讚他很棒

幾次之後發財就不會害怕跑步機 到最後不用小點心也會自己去跑步

後來陶把逼逼恭禧跑太快  恭禧跟不上速度  就咻的一聲沿切線方向飛出去  倒頭栽

自此恭禧就再也不肯上跑步機跑步了

有台正常運作的洗衣機 是幸福的事

自從台灣回美國後  先是忙著把工作上累積下的東西處理處理
妹妹跟著就回台灣了   家事剩我一人擔
這個闗鍵時刻   洗衣機壞了 Confused
可背後靈製造髒衣服機制   並未有任何negative feedback的調控
眼見家裡髒衣服  從洗衣間溢出來到走廊上

新的洗衣機終於到來  可是洗衣間太小 要先把烘衣機搬出來
壞掉的那台洗衣機才有足夠的空間移出來
可是安裝的工人居然說 我們只會裝洗衣機 不會拆烘衣機   這是哪門子的安裝工人
眼睜睜地看著新洗衣機來了又去了
髒衣服鯨吞蠶食 攻城略地

另請水電工 拆裝烘衣機要一百四十元
這個錢 我們決定自己賺
等到我們順利拆下烘衣機 再打電話約洗衣機安裝
這時家裡的髒衣服已經堆到天花板了

可是故事到這裡還沒有結束....
滾桶洗衣機又來了 也放進去了
才發現  它的門 是從右邊打開 只能開五公分 就會抵到一道短牆.....
真是有夠白痴!!!!  Baring teeth  為什麼沒有人記得如此重要的事情!

由於烘衣機也是從右邊開門  所以兩台機器對調  也於事無補
更別說是管線長度不夠的問題 送貨的黑人大叔 聳聳肩  說 那 要不要把機器退回去?
我們都快要發瘋了!  又不是大禹治水  三過家門不入
我提議 還是買台傳統式的洗衣機 便宜又解決空間上的問題
可是背後靈很想要那台洗衣機 他酵想那台機器很久了
因為它的蒸氣洗衣  可以省下很多乾洗的費用的功夫
之前一直沒買下手  價格是闗鍵
我們很幸運地找到這台賣場demo機 又是即將停產換成新外殼的機型
所以降了快四百塊  背後靈死也不肯讓那麼好的deal溜走 
黑人大叔 又聳聳肩 給了我們幾個聽起來都很爛的建議  走了

此時我已經放棄 回書房去讀書 背後靈也在自暴自棄 看體育新聞
只有我們的房客 Ray >> 工程師的背景  果然就是不一樣
(後來他坦誠是因為不想去洗衣房花錢洗衣服）
拿了量尺  左量量 右看看 得了個結論 如果我們把 洗衣機底下的防漏裝置拆掉
洗衣機就可往左移十公分 就有足夠空間打開門
經過一個下午的苦工   洗衣間重新開工!!!

有乾淨襪子穿 真是一件幸福的事

WSJ教育的排行榜

這兩天在博客來訂書時

首頁廣告一本書談芬蘭教育成功的方法

深受教育學者好評云云的推薦

台灣人在"怎麼教育下一代"上議題 十分的熱衷

 

今天背後靈讀華爾街日報時

在”What Makes Finnish Kids So Smart”一文

看到了這個教育的排行榜

57個國家的十五歲學生接受PISA測驗(不知這是啥)
測驗科學 閱讀 與數學三項
滿分一千 平均約在五百分.
根據這個測驗
芬蘭科學能力排第一 閱讀能力與數學能力第二
閱讀能力第一的是南韓
數學能力第一的是台灣
美國人的數學很遜

雖不知道這個測驗結果客觀與否
在美國上過學的台灣人大概都曾感受過
台灣學生數學能力比美國人好的多
想當年 (用到這三個字...我真的老了)
商研所裡的美國同學常跑來找我教他們 代數 線性回歸 與財務的計算
教到同學給了我一個綽號 Aichin-stein
第一次聽到 我自己覺得很好笑
在台灣 我的數學上了高中就沒及格過啊
原來我跟愛因斯坦一樣是大隻雞慢啼?

日記02/20/08

今天很冷
穿了滑雪褲去坐公車
到了公司再換成一般的褲子
滑雪褲抗冷效果真不錯

晚上有全月蝕
人生第一次看見

趕趕趕 波特蘭

這個週末去了Portland。

週六中午到 租了車，殺到Mt. Hood去與Ting和她的先生會合，他們一早就到，划雪板了一整個早上。看到很多很長的雪道，背後靈立刻不見人影 搶攻黑色雙鑽。

好心的Ting帶著我 我skiing 她snow boarding，我邊滑邊哭邊靠么>>因為雪太硬了，很多地方都是一層薄薄的冰，我的肉腳只有肥肉沒有肌肉，煞車都煞不住，只好用摔的，所以只好邊划邊哭邊靠么。一個綠雪道 一般程度的人十分鐘可以划完的，我大概花了四十分鐘摔完  。

滑/摔了一下午的雪 ，晚上去了 Saburo 吃超級大握壽司，一如往常的 Saburo 前大排長龍。等的很想上廁所 要去附近的星巴克時，突然聽到有人叫小艾，一回頭 居然是我商學院時的"師父"，真的是太巧了， 他根本不住在波特蘭啊！

等了一個多小時 終於有位子，先上一壼 kirin ，然後是前菜炸軟殼蟹、服務生送錯桌的炸蟹肉壽司、鮭魚肚壽司、鮪魚排壽司、海膽壽司、玉子壽司、豆皮壽司、某種貝壽司、大O捲、阿拉斯加捲，鮮得讓人流下感動的眼淚。可惜Ting傍晚時摔了很重的一下，肋骨痛的很嚴重，去了急診室 沒能跟我們一起去，不過最後還好沒什麼大礙。

吃得超飽 回到Ting家後，立刻放倒不醒人事。第二天起床已經是太陽曬屁股，又要去趕回明城的飛機。我這個奧客，做個十足十， 離開戢家前 A了她一罐麻辣火鍋湯底醬。在機場照例喝一杯Coffe People的黑森林摩卡，帶著酸痛的屁股掰掰波特蘭。

波特蘭真的是一個超好玩的地方。食物好吃又不貴，逛街不用購物稅；遊山玩水也不用跑太遠。只是受限於西北航空的班次，每次去波特蘭都在趕場，真是辛苦了招待我們的Ting，謝謝妳囉！
等到夏天週日晚上有red eye班次，可以待久一點時，我還要再去找妳玩。

變花樣

星期六 遲來的過年飯
失敗的上湯白菜 (菜買錯了...一整個不耐煮)
京都子排 (受好評)
百花釀豆腐 (還可以)
好吃不干我事的煎芋頭糕
鮭魚頭味噌湯
(我的偶像自備三杯雞 讚 新朋友自備豆鼓排骨 香)

星期天晚餐
煎干貝與義大利燉飯
洋葱切碎 以橄欖油炒 加入生義大利胖米 一點一點地加入雞湯與白酒 煮至米熟略有黏稠感 (十分漫長的過程)
最後再加入奶油 塩 胡椒 Asiago絲 和小小的沙拉蝦
冷凍干貝解凍 塩胡椒抓一抓 紙巾拍乾多餘水分 橄欖油大火煎熟每一面
配水煮greens bean與紅蘿蔔 (原食譜配蘆筍 可是天氣暴冷 懶得出門買)

星期一晚餐
很匆忙 所以煮越南河粉湯
湯頭 買牛肉湯濃縮醬 (雙和) 水煮滾 加兩湯匙醬下去即可
河粉燙熟 牛肉丸 牛筋丸 蘑菇 切片 燙熟
另洗豆芽 九層塔 香菜 jalapeno lime
河粉盛碗底 舖香菜 豆芽 九層塔 牛肉丸 牛筋丸 蘑菇
熱滾滾牛肉湯淋下 最後滴下萊姆汁 與魚露

星期二晚餐
背後靈的老友來訪 所以費了點功夫
中西合壁亂亂做  騙老外之東方沙拉-
  老豆腐 切片 以醋醬油糖 略醃 中火煎至兩面有煎痕 起鍋 切小塊
  煎豆腐丁 橘子片 菠菜 小蕃茄 chowmein 攪一攪
  以楓糖 香醋 橄欖油 塩 胡椒 淋上 攪一攪
絕不失敗 之 油漬蕃茄炒麵
  筆管麵 煮熟 炒/烤松子
  油漬蕃茄 切條 甜羅勒 亂切兩下
  雞胸 切條 酒塩胡椒蒜 略醃
  以油漬蕃茄的油 炒熟雞肉 下油漬蕃茄同炒 再下麵炒
  洒塩 胡椒 乾oregano 調味 加入鮮奶油 翻煮一陣
  最後洒下 甜羅勒 Asiago Parmesan
  起鍋承盤 再洒下松子與起司
背後靈之每餐必點 green beans
  冷凍green beans 沸水加塩煮三分
  水倒掉 原鍋餘熱 加橄欖油 胡椒 蒜塩 拌一拌
  如果有鮮檸檬 滴一兩滴汁 增加香氣

台式家常菜 想想媽媽做的 可以著磨出八分樣子
中式宴客菜餚仍是最困難的
一則以前少上中餐館子 照著食譜煮出來也不知味道對也不對
一則火候材料道具皆就地方便取材
許多時候 材料不對不齊  也只好馮京當馬涼 做出來的菜也就...

明天又想發懶 來煮韓國炸醬麵吧

第一次接觸

今天請了幾位客人來家裡吃飯 慶祝新年
其中有位因為部落格而認識的朋友和她的老公
這是第一次見面 也是我第一個見面的網友
我有種"終於見到偶像"的感覺 科科

我可以引述許多她寫過的故事 還會知道她老公有什麼東西不能吃
那大概是種很奇怪的感覺吧
去到一個第一次見面的人家做客
一位不太熟悉的人 可以談你的事有如自己家裡的事
好像有點失禮
可是真的很高興終於見到他們 太興奮啦

雪地裡玩耍的恭禧發財

地點 - St. Paul

攝影 - 妹妹

天氣 - 華氏二十五度 (攝氏零下四度) 晴

課本沒有教的

過去十五年內拍攝的英文電影

值得看的電影 大概看了八九成

最近開始進攻老電影

以前讀私校  音樂老師偶爾會放電影 像火戰車 窗外有藍天

前一陣把他們複習一遍

大國民 看得有點悶   甘地 明明是個英國演員

 

這個週末看了阿拉伯的勞倫斯 片長快四個小時  分了兩天看完

想想 在五十年前拍出這樣的電影  算是大手筆的

 

因為這部片 想起前陣子跟妹妹與Phoebe提到的一件事

這件事 他們聽了都很訝異

那就是基督教 天主教 猶太教 回教 他們的神其實是同一個

因為信徒跟隨的先知不同 發展成不同宗教

 

而台灣人口裡的基督教 其實是狹義的督教 指的是新教衍生的眾多派別

英文的Christianity是包含東正教 天主教 與新教

猶太教與基督教的差別在於

基督教相信耶穌基督(神子)已經來過這個世界上

而猶太教則認為 耶穌只是個先知 而非神子 他們還在等待真正基督的來臨

 

這件事  小朋友跟我提到時 我也是驚訝的不得了 

怎麼以前國立編譯館的課本 沒有提呢?

上網看資料細節後 很感嘆

猶太人和阿拉伯人 老是打打殺殺

信的還是同一個神 而且一樣不可以吃豬肉

 

正統猶太教對於飲食有嚴格的規定

最近很流行的Kosher鹽

那個Kosher  指的就是符合猶太教規的食物

而在回教對飲食也有很嚴格的規定

不能吃不淨的食物 食物的處理也要一定程序 

符合回教食物規定者 叫做 Halal

 

Halal這個字是來到明城後學的

因為Lake Street上有好多雜貨店的招牌上有這個字

回家查了字典才了解它的意思

不知為何 明州有很多的索馬利亞與依索比亞的移民/難民

真是難為了 從那麼熱的國家 搬來冬天那麼冷的地方

 

另外 明州這裡也有很多看似中國人面孔

但其實不是中國人不會講中文的亞洲人

他們是苗人  Hmong

苗人是ethinicity 與國籍無闗

 

第一次跟一位苗人小姐聊天 她說"我是苗人" 我就很自然回 "啊你也是中國人"

她說"我不是中國人 我是苗人 從寮國來的"   - - - - - 真尷尬啊

以前國立編譯館的課本 漢滿蒙回藏苗傜 講得像是大家都是中國人

怎麼沒提到苗人在中國以外也有呢