實作紀錄

12/22/2008

1. Pita 整形得太薄 ，又沒有rise夠，中間膨起來不太夠，反而有點像naan。有兩張麵皮不小心黏在一起，丟在一旁最後才烤，反而膨的很漂亮。
2. 早到的耶誕節禮物壓力鍋，試煮花生湯：花生洗淨後，直接加水煮；不是很確定糖要不要一起放，放了一匙，設定高壓45分，之後再放足量的糖，小滾10分，出門四個小時間保溫。花生熟了，但還有點脆脆的程度，湯還滿清的。
3. 另一項禮物，是食譜Artisan Bread in Five Minutes a Day。照著他說的方法準備麵團，放了一天後取麵團時才發現裡頭有幾個沒有打散的硬麵，略加攪拌後，第二天還是有。第一天烤時，用兩個小烤皿裝熱水，麵包 體積增加有限，烤出麵皮較厚而乾，顏色較淺；第二天乖乖準備了tray和沸水，麵糰入烤箱後，體積長大明顯得多，麵皮較脆而薄，顏色較深。口感比用鑄鐵鍋 做的免揉麵包好，可是香氣不足室溫發酵12小時的免揉麵包。我懷疑是一開始準備的麵糰攪拌不均，發酵不夠。
4. 禮物又一項，冰淇淋機，試做香檳sorbet，失敗，應該是液體煮開時間不足，酒精揮發得不夠，無法凍結所致。
5. Bordeaux剩半瓶放了快一個星期，看來是沒有人會想喝他了，冷凍室翻出無皮雞腿肉四塊，亂亂煮了cog au vin。應該要全雞帶皮的，醃一天，我的無皮腿肉只醃了兩小時；雞肉煎後燉兩小時，我只燉了30分。原本要把雞撈出紅酒汁後，再做成醬，我乾脆通通在一 鍋，結果居然還滿好吃的。要是給Anthony Bourdain看到我如此炮製他的食譜，大概會所有想得的三字經都拿出來罵人吧。

我的其他幾項禮物，都跟廚房有闗係。我真的不能再買了，新食譜與新機器目前已經找不到地方放啊Orz。