11/2/11

[同步發表] [牛奶篇] 中東布丁

原文發表於此。
大家對美國甜食的第一印象都是:甜死了!可是我發現印巴、中東的甜點跟美國相比,甜度絲毫不遜色,差別在於這些地區的甜點,通常用了大量的香料,在「好甜!」的同時,也強烈地刺激你的味蕾。

這個中東布丁,很容易做又好吃,是中東齋戒月 (Ramadan) 常見的甜食;根據我自己過去對這類甜點的經驗,我先把糖的份量減少了一點,結果證明我是對的,哈。食譜來源是Moosewood Restaurant New Classics, page 434 ,加上我的操作心得,

糖 我用蔗糖 3/4 -7/8杯 (一杯挖兩三大匙起來)
1/4 杯玉米澱粉
1/2 小匙肉桂粉
1/2 小匙cardamon (小荳蔻)粉
4 杯牛奶
2 顆蛋 打散
2 大匙奶油 室溫溶化
2 小匙香草精