我們有一個商學院的同學 兼背後靈的同事 史考特
以前是一個渡假勝地裡餐廳的經理 對食物與酒懂得很多
我跟背後靈對萄蔔酒的愛好 很大一部分是因為他常請我們吃飯喝酒而開始的
上一次他請我們去吃飯
我吃了史考特自製的Vodka Sauce 直呼 怎麼那麼好吃
一直都是我跟背後靈的最愛的Wegmans的private label vodka sauce
跟史考特的一比 整個遜掉
下面就是史考特寫給我的食譜
Shallots 五六個 切碎
Prosciutto 三四片 切碎 (家裡沒有 我用培根取代)
整顆roma蕃茄罐 一罐28oz
伏特加 1 杯 (史考特:不必用太好的 用最便宜的就可以)
鮮奶油 1 杯
奶油
鹽與胡椒
Parmesan, 磨碎
巴西利
1. 熱油鍋 將shallot下去炒軟 再加prosciutto 下去少至香味出來
2. 蕃茄連汁以food processor打成泥後 加到鍋中小火煮到微沸
3. 加入伏特加後 小火煮10分鐘 其間拌一拌以免鍋底結塊燒焦
4. 最後加入鮮奶油 喜歡奶油味濃稠的人可以加一點奶油進去 調味 熄火
5. 醬汁淋上麵 灑上Parmesan與巴西利
這道醬真的很容易做 也跟一般紅醬不一樣 適合用筆管麵 或是螺旋麵
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