以前背後靈是每餐必食肉 而且要大塊大塊的肉 不然會抱怨沒吃飽
我本來就不太吃肉 頂多吃吃海鮮 偶爾吃點牛肉補充體力
一開始當煮婦之時 還必須準備兩種不同的主食 他吃的 和我吃的
上班後實在沒有那麼多時間張羅菜色 當然最後是彼此向中央靠攏
他肉吃得少了 我則多吃了點肉
每餐還是有點肉, 只是肉不會是主要的食物
但漸漸的 偶爾煮個素菜 他也會忘記今天沒吃肉
到最後 他有天突然開口說 想當素食者
(當然是沒成功 因為被他一眾哥兒們訕笑)
以下這個豆子濃湯 沒有肉但很有滿足感
是假素食者背後靈的最愛 常常會滿地打滾要求嬌妻做給他吃
今晚煮了 順便把這個食譜翻成中文
原食譜出自 - Moosewood Restaurant Daily Special, p76
埃及紅扁豆濃湯
-很適合配麵包與沙拉當作一餐-
A.
5 杯水
1 杯乾 紅扁豆 red lentils (註)
2 杯洋葱切碎
2 杯馬鈴薯切碎
8 瓣大蒜
B.
1 大匙橄欖油
2 小匙小茴香粉 (cumin)
半小匙薑黃粉 (tumeric)
C.
1 小匙 塩
1/3杯香菜 切碎
3 大匙新鮮檸檬汁
塩與胡椒
1. 將A料一起以大火煮開 轉小火慢沸 至豆子與馬鈴薯熟軟
2. 將B料的油以一小鍋小火加熱 倒入B的香料
不斷攪拌 小心不要讓鍋底結底燒焦
直至香味出來 闗火 置涼
3. 將B 與C 都加入小滾的A 鍋中 熄火
分批以果汁機 打碎 成濃稠汁狀
(或食物處理機 個人覺得果汁機比較好用)
倒回鍋中以小火加熱 依個人口味加塩與胡椒 (或是檸檬汁)
註: lentils 有人譯作小扁豆 見英文維基
有各種顏色 原本食譜是使用紅色 我一開始買不到紅的
用了最一般的黃色小扁豆 也用過深綠色法國小扁豆
今晚小扁豆用完 了 參了點split pea替代
煮起來味道差不多
重點是 A的份量最好要量一下
上回煮這道湯時 以目測法 結果太稀
我本來就不太吃肉 頂多吃吃海鮮 偶爾吃點牛肉補充體力
一開始當煮婦之時 還必須準備兩種不同的主食 他吃的 和我吃的
上班後實在沒有那麼多時間張羅菜色 當然最後是彼此向中央靠攏
他肉吃得少了 我則多吃了點肉
每餐還是有點肉, 只是肉不會是主要的食物
但漸漸的 偶爾煮個素菜 他也會忘記今天沒吃肉
到最後 他有天突然開口說 想當素食者
(當然是沒成功 因為被他一眾哥兒們訕笑)
以下這個豆子濃湯 沒有肉但很有滿足感
是假素食者背後靈的最愛 常常會滿地打滾要求嬌妻做給他吃
今晚煮了 順便把這個食譜翻成中文
原食譜出自 - Moosewood Restaurant Daily Special, p76
埃及紅扁豆濃湯
-很適合配麵包與沙拉當作一餐-
A.
5 杯水
1 杯乾 紅扁豆 red lentils (註)
2 杯洋葱切碎
2 杯馬鈴薯切碎
8 瓣大蒜
B.
1 大匙橄欖油
2 小匙小茴香粉 (cumin)
半小匙薑黃粉 (tumeric)
C.
1 小匙 塩
1/3杯香菜 切碎
3 大匙新鮮檸檬汁
塩與胡椒
1. 將A料一起以大火煮開 轉小火慢沸 至豆子與馬鈴薯熟軟
2. 將B料的油以一小鍋小火加熱 倒入B的香料
不斷攪拌 小心不要讓鍋底結底燒焦
直至香味出來 闗火 置涼
3. 將B 與C 都加入小滾的A 鍋中 熄火
分批以果汁機 打碎 成濃稠汁狀
(或食物處理機 個人覺得果汁機比較好用)
倒回鍋中以小火加熱 依個人口味加塩與胡椒 (或是檸檬汁)
註: lentils 有人譯作小扁豆 見英文維基
有各種顏色 原本食譜是使用紅色 我一開始買不到紅的
用了最一般的黃色小扁豆 也用過深綠色法國小扁豆
今晚小扁豆用完 了 參了點split pea替代
煮起來味道差不多
重點是 A的份量最好要量一下
上回煮這道湯時 以目測法 結果太稀
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