免揉麵包take 2

結果背後靈變得比我還迷Le Creuset的鍋具
所以那隻8Qt的鍋子還是留下了
開箱後  馬上來試試免揉麵包
第一次做時
用毛巾包覆的二次發酵時  粉灑得不太夠 
也忘了要把鑄鐵鍋預熱   結果麵包黏在鍋底
可是還是很好吃  外脆內Q的麵包  剛出爐就被背後靈吃掉半個

今天第二回做  一次烤兩個  分別用LeCreuset  (楕圓8Qt )與Staub (圓5Qt)烤
鍋子記得預熱了  可是矯枉過正  玉米粉灑太多
所以表皮沒有第一回細  玉米味比較重
烤好時  很輕易地就能直接從鍋子裡倒出來   也倒出了小半杯的玉米粉
所以~只要鍋子夠熱  即使麵團有點黏也無妨
不過兩次我的麵團都偏濕  下次要仔細控制水量
雖然原食譜建議配合6~8Qt的鍋子大小
可是我覺得8Q太大  麵團無法填滿底部  烤出來的麵包形狀也就很隨興
Staub 5Q的鍋大小比較合適這個配方做出來的麵團
再者LC鍋蓋塑膠knob耐熱度只到三百多度華氏(忘記詳細溫度了)
所以烤這個麵包要拆下來   可是烤到一半要掀蓋時實在不太方便
Staub的金屬knob就沒有這個問題

這個免揉麵包真的很容易又好吃  只是道具貴了點
不過要是我做100條麵包  省下的錢大概可以買這個鍋子