四月電影紀

非誠勿擾 II (土豆網)
The Karate Kid  (Netflex)
The Bucket List (Blockbuster)
The Informant (Blockbuster)
The Girl Who Played with Fire (Netflex)
The Girl with the Dragon Tattoo (Netflex)
The Girl Who Kicked the Hornet's Nest (Netflex)
The Ballad of Jack & Rose (Blockbuster)
Sunshine Cleaning  (Blockbuster)
Black Swan  (Blockbuster)
Unstoppable  (Blockbuster)
Due Date (Blockbuster)
Kramer vs. Kramer (Netflex)
An Education (Netflex)
Red Dragon (Netflex)
2012 (Netflex)

粗體字是推薦的。
千禧年三部曲我覺得書比較好看。
這個月比較不忙，很用力的看電影。

第一次做義大利麵餃

記得第一年來美國讀書，上餐廳和超市，一堆沒看過的食物字彙，頭都暈了。買了一包Pierogi，，還很驚訝美國人也吃水餃的啊，回家一煮，咬了一口，厚厚的麵皮裡包的是馬鈴薯泥摻起司，硬著頭皮吃完了三四十顆，學會了一個新單字。

光是麵皮包著餡兒，東方的叫 wonton　（聽音辦義，沒問題）& dumplings （課本有教，沒問題），西方的有Tortellini 、Pierogi、Ravioli。啥？你說啥？

來圖解一下，由左到右：Tortellini (長得像餛飩)、Pierogi(長得像水餃)、Ravioli（方的，也有圓的）。裡頭包肉包起司包馬鈴薯包南瓜, 煮的煎的烤的都有。
照片來源：維基，http://filspolishdeli.com/，http://www.raviolirecipe.net/。

前幾天做了Ravioli，義大利麵的配方，餡是ricotta+parmesan+feta，一顆蛋，parsley & oregano，因為feta滿鹹的就沒再加鹽，灑了點胡椒。根據以前在外頭吃的味道自己配出來，還真的有像。

用哀鳳拍的，有點暗，大家加減看一下。

試了兩個厚度，刻度８與刻度９。９有點太薄，８雖然有點偏厚，可是麵皮還有伸展的空間。包餡比我想的難一點，圖二那樣子的餃子，煮起來扁扁的都沒什麼料；下次我要試試多包點餡，只做兩行，再把多餘的麵皮切掉。

有點想買個Ravioli Maker來試試。

背後靈下班回到家時, 我正好在做這個餃子, 他先是眼睛一亮, 然後說:　

“if they are good, you will be my new favorite wife”　 

這還不夠欠打... 他吃下餃子後，表示好吃，我問他那我是不是他的new favorite wife, 結果他說：  

“if you can get perfect at making gnocchi, then you can be my new favorite wife”

四月的廚房習作

4/3 Palak Paneer, 燙豆莢與紅蘿蔔, 豬米球, naan.

4/10 Cheese, Olive, and Buttermilk Herb Bread

4/15 起司菠菜餃子

 4/17 Macaroon Tart

 4/17 牛排與蘑菇醬

4/18 Lentil Soup

4/21 Peanut Butter and Jelly Bars

 

4/24 地瓜圓

 

4/24　烤羊排 Brussels Sprouts, Saffron Mashed Potatoes

4/25 滷味

還有上一篇的手工麵與炸醬還有更早的烤蕃茄拌麵，就不重覆貼了。

手工麵

背後靈去年在吃過梁媽媽的拉片和在台灣吃過刀削麵後，對那種麵的口感一直念念不忘，還問我會不會做（當然是No）。每次吃問都要說：＂要是配上那種麵條就太好了。＂哇哩咧。

在Min Picks那裡看到手工麵條，好漂亮的一碗麵，兩個星期前照著她的做法做了第一次；因為使用的麵粉纖維含量高，水分多加了一點；急著要吃，所以醒麵沒有很久，手撖成片時就辛苦了，麵條也粗了點，煮很久才不會麵心粉粉的。雖然有點麻煩，可是真的很好吃，超Ｑ超有嚼勁。那天沒空做炸醬，就用維力炸醬罐頭，加上醃小黃瓜丁，最後再擺了個水波蛋灑了葱花，哇！好美味。

上星期第二次做，用上了攪拌機與pasta machine，效率立刻提升；壓麵皮到指針２，然後用寬的切麵器，很像以前高中時候常去的一家麵店的手工麵！配上小丘的炸醬（超簡單！），背後靈吃過後讚不絕口。

一回生，二回熟，第三次做麵條，從麵粉變成煮好的麵條，只要一小時（煮麵大概要煮上十五～二十分）。配方也有些更動，三杯麵粉，一小把鹽，一個蛋，一杯水（先加3/4杯後再視麵糰濕度調整）。

下一次想來挑戰意麵。意麵要用鹹蛋的蛋白，所以昨天醃了８顆鹹蛋。另外還要用鹼水，在雙和沒找著，記得在聯合有看過，下週來去找一下。另外是切麵的寬度，目前我只能切兩種寬度，一個太粗一個太細，在考慮要不要買個attachment。

四月二十一日 打羽毛球

買了特價的30天通行證，去Fridley的Lifetime打羽毛球。體育館裡在特定的時段會架起三個羽球的網子，以前是三五日都有羽球的，目前只剩星期三晚上七點到十點，星期日下午三點到六點。

好幾次去打球，我們都是唯一的顧客。昨天去到羽球場，居然只剩一個場子是空著，我們在換鞋拿拍子時，有兩個大叔過來問我們可不可以一起打。我說，你不介意我們打得很爛的話就一起打吧。結果我們當然是慘敗, 而且感覺大叔是用小指頭握拍跟我們打的。交換partners之後, 兩隊就有輸也有贏，不知不覺就打了快兩個小時。

現在背後靈跟我都全身痠痛，很驚訝羽毛球也有這樣的效果。哈。

給Kay - Chocolate Chip Cookies

 認識我家背後靈都會知道他是隻大螞蟻，他的最愛就是M&M花生巧克力以及Chocolate chip cookies，去到餐廳咖啡店麵包店，每次見每次買，然後常常買到不好吃的，咬一口就丟掉了，很討債又浪費錢！試過買現成的dough回家烤，或是自己做，都通不過他的歪嘴雞的評測。

一直到這一個食譜！！！

這個食譜做出來的餅乾，歪嘴雞說比外面賣的還好吃！從此之後買餅乾的預算移到我的廚房算裡 XD

原本食譜是做48片，但有個問題，麵糰量很大，我5Qt的攪拌缸打一打麵糰會擠到攪拌槳上頭去。所以一般我只做一半的量＝24片。有時候會切得薄點，會切出28~30片。

4/7/11 炙烤蕃茄拌麵

看似平淡的一盤麵，可是越吃越香；單吃，還是配著牛排或其他肉類都好。如果夏天蕃茄盛產時，還是家裡有很多新鮮蕃茄，那就來做這一道清爽的義大利麵吧！

原來是用grill火烤的，我改成用烤箱，因為不想為了烤幾個蕃茄來開grill。但是grilled蕃茄比較乾，也有一個焦香味，所以我在烤箱蕃茄上滴了幾滴“煙味”。如果是剛好要烤牛排，那就一起全部送進grill裡!

炙烤蕃茄扁麵　Grilled Tomato Linguine
改編自Everyday Food: Great Food Fast p.162

材料：

• Plum (Roma) 蕃茄　對半切，去除中心。（ 一人份的麵大概要到3~4個蕃茄）
• EVOO
• 新鮮百里香　多少隨意，
• 鹽與胡椒
• Parmesan Cheese　（ 一人份的麵大概要1/8杯多，大概是手抓一把安捏）
• Linguine (家裡沒有，圖片裡的是Fettuccine，長麵條都OK，不要太粗也不要太細；Fettuccine有一點太粗。）
• 巴西利　切碎

作法：

1. 烤箱轉至最高溫；蕃茄、鹽、胡椒、百里香、橄欖油攪拌，滴一點Liquid Smoke（見右圖） 。 
2. 放烤盤正反兩面各烤十分鐘。如果用大烤箱，使用Broil功能，烤盤放最上層，自己斟酌時間。
   
   
3. 煮水煮麵條，記得要放足量的鹽；我平常煮麵都很隨意的灑點鹽，不會加到足量，因為通常醬汁就有鹹味了。但因為這道麵只有橄欖油、蕃茄、起司，麵體本身需要一點鹹味。
4. 麵條，油， 蕃茄，起司粉拌一拌，胡椒粉與鹽（如果有需要的話）調味，最後加點巴西利裝飾，就可以吃了。很簡單吧。

三月電影紀

ET
Breakfast on Pluto
Remains of the Day (Library)
Perfume
Billy Elliot (Netflex)
Never Let Me Go
Death at a Funeral (2007 英國版本)
父後七日(土豆網)
非誠勿擾 (土豆網)