2008耶誕節宴客菜單

今年感恩節回台灣，所以略過一次火雞大餐。還好耶誕節也是吃火雞的，我請了幾個朋友來家裡吃飯。

Roy，Maxine， Isabel 是老班底，他們家最小Annabel 還在喝奶所以不算有讓我請到。Andy，新惠，Mandy，敏文，是今年的新成員。Richie照舊遲到很久，懷孕Betty不舒服又放了我一年鴿子，不 過今年他的兒子Ethan也帶來了，吃桌尾。所以連帶我，小朋友還有Ray，總共是十個大人兩個小孩加一個嬰孩。

前菜

五種起司拼盤

Club Mix 小餅乾

玉米脆片 沾

  Guacamole

  Pineapple Salsa

  Egyptian Humus

三色Olive

三色甜椒條 沾

  Dill sour cream dip (自製)

Marinated mushroom (自製)

主菜

Dry Brined Turkey

  with Chorizo and Corn Bread stuffing

  and 波特酒小紅莓醬 as well as gravy

Swedish Meatballs (Cooks Illustrated 09 Jan-Feb p14)

配菜

Mashed potatoes

Ai's Tomato Salad 

Ai's Simple Green Bean
Green Bean Casserole

甜點

Cream Cheese Cookie

Baked yam wih marshmallow

Champagne Slushie

Roy供獻的Apple Pie & Cherry Pie

前菜的醃蘑菇最受歡迎；可惜一陣兵荒馬亂，忘了開酒來配橄欖和起司，這一天的客人也不太喝酒。我本來要做Champagne Sorbet,，失敗了好幾次，最後勉強做成slushie，酸酸甜甜，很受女生的歡迎，可是小朋友不喜歡。很多客人都說肉丸子和 green bean casserole好吃，我最喜歡stuffing，小朋友最喜歡小紅莓醬；火雞的銷路也很讚，吃得雞架子都看得見。不過今年的菜量真的很多，火雞13 磅，肉丸子用了兩磅的肉再加三杯鮮奶油兩顆蛋，stuffing裡的cuban cornbread就用了兩磅，小紅莓醬是原食譜的兩倍，green bean casserole的冷凍豆子3磅，simple green bean的新鮮豆子1磅，醃蘑菇2磅，馬鈴薯至少七八磅，地瓜兩磅。有鑑於去年連吃火雞一星期的悲慘經驗，今年客人回家前，每一家都必須打包了一大盒的 菜，我才放人回家。

這次要很感謝遠道而來的國中同學敏文的幫忙，多了一雙巧手，我才能準時開飯。另外，我把serving的大餐盤事先計畫好哪個碗盤裝什麼菜，用 sticky note貼著提醒自己，在上菜前才不會發生找不到適合容器的窘境；外加事先畫了一個以resource為主的schedule，兩台烤箱與爐台，哪一台在 幾點要開始進行哪一道菜，很多菜的備料都事先完成，以保鮮盒一份份放好，當天早上就從容得多了。