9/4/09

More than Nice


這兩天是共和党的全國大會
選在St. Paul舉行  據說通常這種党大會都會選在 "搖擺不定"的州 舉行 企圖吸引該州的中間選民
明尼蘇達往年的州長都是共和党民主党輪替
這回在St. Paul 的全國大會
帶來了人潮 鎂光燈 談話節目主持人到這裡做現場節目錄影

以及抗議人潮(伊拉克戰爭 還有無政府主義者)
全國大會的地點離我家約十分鐘車程
雖然我家附近沒有特別感覺  可是主要道路上 可以看到很多的警察
這兩天電視上也看到很多的失控的抗議者與警察起了肢體衝突
還好今天是最後一天了

這兩天也因為全國大會  電視上也出現了介紹明尼蘇達的廣告
在美國 明尼蘇達不是一個人們特別注意的州
講到明尼蘇達  很多美國人就會聯想到明尼蘇達口音 (像電影Fargo)
木材  紅春麥
很冷的冬天  很多湖
金髮高大的北歐後裔
Bob Dylan, Coen Brothers, Mary Tyler Moore (一個六零年代的有名女演員)
感覺並不是一個特別現代化的地方
可是其實Minneapolis/St. Paul (a.k.a. Twin Cities)是個不小的城市
而且有很多Fortune 500的公司總部都在這裡

我個人喜歡住在雙子城的一個原因是
它既有大城市的方便與各種文化活動 但沒有大城市的冷漠 骯髒 擁擠
離城市不遠卻有許多的山林原野  可以划船 hiking 露營
還有  明尼蘇達人真的很好  有個詞叫做 "Minnesota Nice"  來形容明尼蘇達人的友善
有多友善呢?  你要來這裡要親自體會看看.

5/25/09

在阿姆斯特丹迷路

今天下午到了阿姆斯特丹,搭火車進城。旅館雖然離中央車站很近,可我們花了一個小時,在cobble stone roads上拖著行李,迷了好幾次路後才找到旅館。(有人很不愛問路)

洗個澡,在網路上查好directions,配著旅館提供的地圖,我們覓食去。


5/23/09

傳統羅馬尼亞晚餐

星期五抵達Bucharest, Romania. 好熱。街景很像十幾年前的台灣,新舊交替,到處都在施工,走路很容易扭到腳,因為路上的洞很多。街道很窄, 大家停車都在比創意的,小型車居多,但沒什麼摩托車。市容滿乾淨的,雖然偶爾看到幾隻流浪狗,但是還沒看到黃金。老建築噴泉很多,讓人目不暇給。

來羅馬尼亞,是為了參加米黑拉和阿萬的婚禮。昨晚兩個新人還有我們這些外地來的客人,去了一家類似啤酒屋的餐廳, 享用傳統式的晚餐。我覺得有點像德國式(啤酒加大塊烤豬腿與醃菜)混合南歐式(蕃茄,老起司,茄子泥)的食物,香草香料用的不多,以發酵(醃菜,起司)增添風味。來看照片吧。
 
啤酒屋的內部裝潢很華麗,木頭飾板,雕花樑柱,天花板與窗子是鑲拼玻璃。

4/2/09

回鍋照片 使用前使用後

回頭看一下過去的照片,很有成就感。


園藝紀錄040209


左: 迷迭香扦插 右:鼠尾草扦插

迷迭香母株是去年從李老師家扦插來的,冬天光照不足,比較年輕的枝芽都只長高度不增胖,一整個軟趴趴,後來光照充足一點,長胖了,但是還是歪七扭八。就是為什麼這兩枝迷迭香長的歪來歪去的原因。

2007年時從苗圃買回來的鼠尾草,原本有四株,去年移了兩株到院子裡,長得非常好,看看今年會不會長回來。繼續盆植的兩株,那天被小狗咬下一截,我死馬當活馬醫,拿來種種看,結果也活下來了,開始冒葉子了。

3/31/09

三月廚房雜記



最近玩噗浪玩瘋了,心都收不回來, 連自己的部落格都沒有查留言了. Embarrassed
 
先來張照片,這是上上星期天的晚餐:魚香茄子,鳳梨雞球什錦,燙青康菜淋豆油膏(有點醜請包涵)。

其實上個星期天(前天)吃的更豐盛,可惜來不及照相就開動了:清蒸鱈魚,螞蟻上樹,蠔油芥蘭,香菇炒蒲瓜,蘿蔔排骨湯。
甜點是綠豆薏仁泥配抹茶冰淇淋。第一次做冰淇淋有點小失敗,因為我不小心睡著,奶油汁放到冷凍了,稍微退冰後再打,還是有很多冰晶。
 
再來一張圖,我做的paneer:

半桶牛奶只做出來這兩個巴掌大的paneer。我是用豆漿布過濾,再用一瓶汽水放在上頭壓出水分。
我稍微做出一點心得,下次實驗後再來寫一寫。
 
最後來寫一下用julienne peeler使用心得。我的是Kuhn Rikon,因為當時店裡只有這個牌子。
這一支不好用,我不知道別牌會不會好一點。
削地瓜 > 有點削不動,而且削出來超細,快變地瓜籤。
削紅蘿蔔 > 不適合削美國超市常見的細細的蘿蔔,台灣那種粗一點的蘿蔔比較好削。
我發現最有效率的方法是像削鉛筆那樣,把一端削的尖尖的,一邊轉一邊削。
削zucchini > 削很快,粗細也對了,可是有一端削不斷,會削下一片像直排梳那樣的切片。
蔬果太粗/硬削不動,蔬果太細/軟削不斷。大概只有瘦一點的人的手腕粗細的紅蘿蔔適合用這把削皮器。
而且削出來太細,接近絲,而非julienne cut。總之不推薦。
我要再買一把OXO的來玩玩看。

3/27/09

有人問我可以去哪玩, 集思廣益一下吧



有人留言 -
我現在人在德州 八月想要去明尼蘇達的st. paul自助旅行
請問你那邊的交通 是不是搭metro就可以很方便到處逛呢?
我想去五天四夜
不知道你有沒有一些省錢又好玩的行程可以跟我分享喔^^
非常謝謝你
我想乾脆貼出來, 順便問問大家有沒有好的建議.

2/25/09

看NBA現場賽


以前高中大學時很迷NBA ,那時候很喜歡爵士隊,研究所的時候喜歡看國王隊和馬刺隊,近兩三年幾乎沒看籃球,再一看,唉啊,怎麼都是生面孔!
週日去看了人生第一場現場的NBA球賽,背後靈的同事多一張票,他沒空去,我代打。是在中場角度的包廂座,還附免費停車加飲料食物,一毛錢都不用出!
地主木狼隊對湖人隊,雖然兩隊的實力差很多,比數卻一直很接近。湖人隊涼涼的打,反正球怎麼投怎麼進,防守不太認真,給了木狼隊的後衛兩次無人 防守籃下得分;木狼隊很認真,可是很生嫩不太有自信,很多可以進攻的空檔都錯過了,投球準度也很糟糕。一直到第三節結束前,湖人幾次進攻都沒拿分,木狼分 數追上後,湖人好像終於暖完身可以開始打球了。雖然如此,木狼在第四節也沒有被壓著打,剩五分鐘時還贏一球,可是最後還是輸了。總而言之,下半場還滿精采 的。
很多人討厭Kobe Bryant,只要他進球就會噓聲四起。我對他沒什麼特別感覺,可是看他打球還真是一種享受,動作很優雅,又殺氣十足,超級靈活,非常的難防守。
今年是木狼隊的第二十年,有些紀念宣傳活動。在球場邊有一對夫妻連買了二十年的season tickets,被記者報導了一下。木狼打球並不特別好看的,還可以堅持二十年,還真是死忠的明尼蘇達人啊。

2/3/09

豪華狗食第三發

經濟不景氣, 主婦要算計. 澳洲羊肉太奢侈, 換吃肉仔雞.

買了一盒帶骨雞小腿, 二十多支才六塊多, 本來要做三杯雞的沒做成, 想要拿來做小狗的鮮狗飯, 可是要去骨又很麻煩, 靈機一動, 用壓力鍋高壓煮40分, 又保溫了幾小時, 雞腿骨應手而起, 雞肉用叉子撥一撥就散了(如果不弄小塊的話 小狗會整塊用吞的), 鍋裡另外放了地瓜, kidney beans, 還有兩片高麗菜葉, 一根芹菜, 用一咪咪的大蒜粉加點味道,湯汁還可泡點飯,恭禧發財吃到全程沒有抬頭換氣。

說穿了,煮小狗飯是我清冰箱的方法。

1/31/09

日記013109


今 天氣溫昇到了四十多度,我們帶了小狗去狗公園跑跑。恭禧一開始一樣是很兇,所以我們繼續鍊著他,只有讓發財自由跑。繞完公園兩圈,消耗一點體力後,找一塊 空地沒有其他狗,我們才放恭禧自由跑。恭禧和發財互相追打,現在很明顯是發財占上風,猜想是發財一直在用跑步機訓練的關係。一有其他狗,我就用小點心叫喚 恭禧來我身邊,很快的恭禧就學會如果他不兇別的狗就有點心吃。後來恭禧的表現都很好,在小境上有狗從相反方向走來,恭禧開始要兇對方,我們就大聲叫喚恭禧 過來,他就會馬上跑過來,這對恭禧來說是很大的進步。

終於!終於要把The Wire看完了。這是HBO製作的影集,主線故事是巴爾的摩警察查案,延伸支線故事有販毒的黑幫搶地盤火拼,市中心的公立學校裡問題學生,碼頭工人與俄國 黑道合作走私,巴爾的摩市的政治黑暗面。一開始我不愛看,因為整整30分鐘,對話沒有一句是不含f-words。但是裡頭的角色很有特色,慢慢地我也迷上 了。
一天在看電視,電視裡的角色在組裝IKEA家具,組裝不成,火氣越來越大,開始摔工具。Ray評:美國人小時候都不玩樂高的。
明天就是超級盃!我們邀請了朋友來家裡看球賽,我打算要要準備酸辣雞翅,Sloppy Joe,漢堡,熱狗,香腸,玉米片,水果。晚上先試做酸辣雞翅,雖然醃的時間不到一小時,可是還是很好吃。"簡易食譜"是另一個我最近的愛站。

1/25/09

2009 農曆新年@明尼蘇達


因為不想太累,所以沒有弄很多菜。總共也就四個人,Jeff, Ray, 背後靈和我。
芥菜淋干貝高湯
魚香茄子
滷豬腳
炸小魚 沾胡椒鹽
飲料是桂花醋
甜點是阿諦的八寶飯,厚,超好吃的。阿諦你是不是偷偷加米酒?
下午早一點,我們還吃了免烤的乳酪蛋糕。
一開始是想做蘿蔔糕,可是那天去雙和買菜,只剩幾根醜醜乾乾的蘿蔔,所以改變計畫做芋頭糕;因為要做粿,所以買了個蒸籠,誰知罩在Staub鍋上嘟嘟好。本來還想做三杯雞的,可是背後靈一直吵著肚子餓,要早點吃,所以沒做。
傑夫很愛那個芋頭糕和炸小魚,背後靈喜歡魚香茄子。

1/19/09

pizza margherita & 破掉的baking stone!


今天晚餐小朋友要求吃pizza margherita
我使用Artisan Bread Five Minutes a Day的摻了點whole wheat的基本麵糰
以下是我自己亂做的配方:
塗上tomato sause, 灑上乾燥oregano 與basil, 最後舖上新鮮moaazrella與番茄切片
華氏五百度烤12分, 烤出來還滿成功.
只可惜烤完pizza發現baking stone從中間裂成兩半了!

1/11/09

起司麵包捲


我是超級急性子!稍早一點才在說做個麵包捲,說完就跑去做。

外皮有點黑,下次應該要抹點油。
上次跟阿諦聊天聊到星座,我只記得我的太陽和月亮,上昇什麼的不記得了。後來網路上查了一下,啊對,星宮裡三個牡羊座,難怪我那麼急性子。

五分鐘麵包實作心得 Cheddar Cheese Bread

上次做的五分鐘麵包法的巧克力麵包,我按照原食譜的份量配出一大筒的麵糰,可是銷路有夠差,連我都不太想吃,最後麵糰都丟掉了。今天試了Cheddar Cheese Bread,為了避免像上次的討債事件重演,我只配了一半的分量。
配方與做法與基本麵糰(Boule)都一樣,原始食譜(六杯半麵粉)再多加了1杯grated cheddar cheese和1大匙半的糖。因為常吃burrito,家裡有墨西哥起司絲,所以用它替代。感覺上 oven spring的程度比Boule小,但不知道是不是因為發酵時室內溫度與濕度較低的原因。

味道上,只有淡淡起司味,我還滿喜歡,呷重鹹的小朋友嫌起司味太淡。我想下次可以用Boule的麵糰撖平灑起司,做成起司捲。

1/4/09

五分鐘麵包實作心得 Pizza (Boule) 巧克力麵包 量杯

除了去紐澤西的那兩天,最近天天烤麵包。
麵糰的準備是依照 Artisan Bread in Five Minutes a Day。 做過三次基本麵糰Boule後,我開始做了些變化,加了bread flour和whole wheat flour,然後用這個麵糰做pizza dough,做了兩次pizza,結果都很成功,只是我沒有pizza peel,以平版不沾材質cookie sheet代替,沾黏的很嚴重,要很用力的甩才能把pizza移到baking stone上,有時pizza形狀會走樣,有時上頭配料會掉落。做這個pizza真的超快,因為整形完不需二次rise,放上toppings後直接進烤 箱,20分鐘後就可以出爐。我的老烤箱溫度不太夠高,所以我增加了一點烘烤時間。等這一批的Boule麵糰用完後,我打算試Olive Oil麵糰,它的shelf life時間會短一點,但會更適合當pizza dough。
 
(左 烘烤中的pizza 右 鯷魚蘑菇橄欖pizza)

(等到快吃完才想起要照相的 Hawaiian pizza)
我昨天也試做了巧克力麵包,可是結果有點令人小失望。有可可香,不會太甜,可是口感有點太紮實,我懷疑是我的生麵糰水分含量不夠,或是室內濕度過低。最近一次配出的兩個不同配方飯糰,都比過去的顯著乾得多。但以整體味道,我不覺得巧克力麵包適合高水分麵糰的做法。
前一陣子,我在Ikea買了一些量杯,加入我舊有的道具。Ikea的一套塑膠量杯和我原有的Kitchen Aid量杯,相同容積的杯子,前者容易比後著小。Ikea的一個玻璃三杯半量杯,杯身上左右各有刻度,左右刻度間已經有很大誤差;與Ikea的塑膠量杯或 是Kitchen Aid量杯間,也都有很大的差距。麵點製做上對量杯量匙體積準確度來得高,不像一般烹調的自由。我不知道到底是Ikea還是KA的量杯準確,我一廂情願選 擇KA,只因為我的量匙也是KA;但我很確定Ikea玻璃量杯的刻度只能做粗略參考用。