摩洛哥雞古斯古斯

五月底拿到新工作的offer時
犒賞自己 買了兩本食譜 和一組兩件的Le Creuset鍋 (一個3Qt長柄琺瑯湯鍋 一個平底生鐵鍋)
一直到七月了才有機會用到食譜與新鍋子

琺瑯的表面 不太沾鍋 也很容易清理 用來做需要先爆香洋葱大蒜再燉煮的菜很方便
缺點就是重 但常用的Calphalon的不沾大鍋也沒有比較輕
而且這只不沾鍋煮兩人份的菜有點嫌大 不方便
優點是可以一邊洗鍋子一邊練手臂肌肉 哈哈

今天晚餐吃的是 摩洛哥雞古斯古斯 Moroccan Chicken Couscous
幾天前看到這個食譜 想起很久以前 賓州的阿姨給了我一堆乾料
大概擔心我在鳥不生蛋的明尼蘇達沒東西吃 其中有兩盒的couscous
以前是不知道要怎麼料理couscous 剛好看到這則食譜
冰箱裡又剛好有雞肉有瓜瓜 還有幾顆快熟到爛的蕃茄
趁這個機會把couscous煮一煮吧 要是放太久變stale了也很可惜

這道燉菜加couscous 歪嘴雞背後靈說好吃 (雖然很久沒聽過他說我煮的東西不好吃)
雖然不是什麼令人驚艷的菜色 可是挺簡單清爽
而且與平常家裡常吃的蕃茄醬 奶油醬 咖哩醬 或是台式家常菜不一樣的調味

(肉桂粉配上洋葱的甜味)
我想配白飯還不一定好吃 但是小米應該會很搭

摩洛哥雞古斯古斯
以下食譜是四人份
雞大腿(帶皮帶骨) 8 份 約2 1/2磅 (家裡只有沒皮沒骨的)
紅蘿蔔 3 條 切大塊 (我懶得削皮 用baby carrot取代)
洋葱3 個 切細
罐頭蕃茄(整顆)1 罐 濾掉汁液 (我用熟透的蕃茄)
罐頭鷹嘴豆 1 罐 濾掉汁液
1 3/4杯雞湯
1/2 小匙薑粉
1/4 小匙薑黃
1/4 小匙肉桂
1/8 小匙辣椒粉
鹽與胡椒
Zucchini 兩條 大卸八塊
Couscous (生2杯煮熟)

1. 大鍋裡放入雞肉 蘿蔔 蕃茄 洋葱 鷹嘴豆 雞湯 薑粉 薑黃 肉桂 辣椒粉
   另放3/4杯水(因為鍋子快滿了所以我沒放) 一小匙鹽 1/8小匙黑胡椒
   用湯匙等把蕃茄弄碎
2. 中火煮至滾 加蓋 再煮15分 加入瓜瓜 再煮到雞肉熟透 但不要過老 約15分或更久
3. 碗裡放煮好的couscous 放上雞肉與菜 最後淋上湯 完成

couscous 的煮法

通常是1 杯的couscous對1杯多一點的滾水與一大匙的油
在大碗裡將乾的couscouse混一點鹽與胡椒 再淋上橄欖油(或是奶油花生油會香的油都好)
拌勻後 將滾水分三次加入 每次加入滾水後 用叉子攪一攪 把結塊的地方打散 然後加蓋/保鮮膜 悶三分鐘 再加入水 重覆步驟
有食譜會加一點檸檬汁


翻譯完食譜 再來長舌一下
昨天無意中遇到William Sonoma的店 便進去逛逛 (小朋友: 只准看不准摸)
我最喜歡看它的各種食材處理的小工具 把玩後看一下價格 再放回去 哈哈
然後又晃到他的食譜區 乖乖不得了 我隨便一看 展示架上六本有三本食譜書是我家裡有的
我真的收集了很多食譜....... 小朋友說 你可以開個食譜圖書館了 不准再買了
可是可是 我還缺西班牙菜 法國菜 希臘/地中海菜 中國各地菜 台灣家常菜....