昨晚去Outlets的Le Creuset Factory Store
遇到一個很熱心的售貨小姐 她跟我說了一些在Factory Stores買鍋要注意的事
很多人可能不知道 在Factory Store的很多鍋子是次級品
通常是因為表面搪瓷不夠平整 裡或外搪瓷表面有刮痕 出廠品檢時被刷下來的
最簡單的辨識方法是
次級品的鍋蓋 或是手把/鍋耳朵的底下
品管人員會在上面刻上他們的名字英文縮寫
由於這個字是刻在表面上的
與蓋在enamel底下的商標 容量的字痕是不一樣的
如果不在乎一點點小瑕疵 次級品的價格低很多*
我覺得 表面 尤其是非烹調表面的搪瓷刮痕 不會影響鍋子的表現
畢竟在使用一陣子後 鍋子與爐台的磨擦 總免不了產生一些刮痕
只要洗完用布擦一擦 再/又在爐台上加熱一下 把鍋子烘乾 就沒有生锈的問題
但是一定要小心檢查鍋底的表面是否平滑
如果有一塊特別不平滑 刮傷 那麼就有可能發生沾鍋的情況
過去半年內我添購了六個大大小小的cast iron鍋具
Staub Dutch Oven (藍)**
LC Oval French Oven (綠)
LC Braiser (白)
LC saute pan (紅)
LC skillet (紅, 鍋內是鑄鐵表面)
Emeril Grill Pan (全鑄鐵)
這幾個月使用下來的幾個觀察/心得:
1. 鍋子預熱很重要 也要耐心 慢慢熱
不要把火開太大(以前用薄鍋的習慣) 否則家裡會都是煙....
2. 預熱的鍋子不沾性夠 又沒有鐵弗龍的顧慮!!
3. 用LC的skillet煎出來的 pancakes 真的比較好吃
表面脆脆的 像是dinner在griddle上做出來的口感
煎蛋也是 有一種鍋鑊氣在 和不沾鍋煎出來的蛋吃起來不一樣
* 這個週末 仙人掌綠與粉筆白的兩組鍋子都是正級品 而且打完折比次級品還便宜
** 後來我發現了Staub藍鍋特價的原因
它的銅鍋蓋與藍色塗料含鉛量不符合加州標準 ( 加州法規比FDA的還嚴)
根據法律 賣家必須註明商品成份不符加州標準
Staub公司表示 未來做的鍋子會符合這一個標準
也因此amazon要快點出清這一批的鍋子
鉛是很穩定的一種金屬 很難溶入液體 很難氣化
常見的鉛中毒是誤食油漆(如小孩咬玩具)
我覺得使用這個鍋 雖然沒有鉛中毒的可能 (否則應該會被recall而不能再販賣)
可是心裡還是有點疙瘩
真的是一分錢一分貨啊
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