1/31/09

日記013109


今 天氣溫昇到了四十多度,我們帶了小狗去狗公園跑跑。恭禧一開始一樣是很兇,所以我們繼續鍊著他,只有讓發財自由跑。繞完公園兩圈,消耗一點體力後,找一塊 空地沒有其他狗,我們才放恭禧自由跑。恭禧和發財互相追打,現在很明顯是發財占上風,猜想是發財一直在用跑步機訓練的關係。一有其他狗,我就用小點心叫喚 恭禧來我身邊,很快的恭禧就學會如果他不兇別的狗就有點心吃。後來恭禧的表現都很好,在小境上有狗從相反方向走來,恭禧開始要兇對方,我們就大聲叫喚恭禧 過來,他就會馬上跑過來,這對恭禧來說是很大的進步。

終於!終於要把The Wire看完了。這是HBO製作的影集,主線故事是巴爾的摩警察查案,延伸支線故事有販毒的黑幫搶地盤火拼,市中心的公立學校裡問題學生,碼頭工人與俄國 黑道合作走私,巴爾的摩市的政治黑暗面。一開始我不愛看,因為整整30分鐘,對話沒有一句是不含f-words。但是裡頭的角色很有特色,慢慢地我也迷上 了。
一天在看電視,電視裡的角色在組裝IKEA家具,組裝不成,火氣越來越大,開始摔工具。Ray評:美國人小時候都不玩樂高的。
明天就是超級盃!我們邀請了朋友來家裡看球賽,我打算要要準備酸辣雞翅,Sloppy Joe,漢堡,熱狗,香腸,玉米片,水果。晚上先試做酸辣雞翅,雖然醃的時間不到一小時,可是還是很好吃。"簡易食譜"是另一個我最近的愛站。

1/25/09

2009 農曆新年@明尼蘇達


因為不想太累,所以沒有弄很多菜。總共也就四個人,Jeff, Ray, 背後靈和我。
芥菜淋干貝高湯
魚香茄子
滷豬腳
炸小魚 沾胡椒鹽
飲料是桂花醋
甜點是阿諦的八寶飯,厚,超好吃的。阿諦你是不是偷偷加米酒?
下午早一點,我們還吃了免烤的乳酪蛋糕。
一開始是想做蘿蔔糕,可是那天去雙和買菜,只剩幾根醜醜乾乾的蘿蔔,所以改變計畫做芋頭糕;因為要做粿,所以買了個蒸籠,誰知罩在Staub鍋上嘟嘟好。本來還想做三杯雞的,可是背後靈一直吵著肚子餓,要早點吃,所以沒做。
傑夫很愛那個芋頭糕和炸小魚,背後靈喜歡魚香茄子。

1/19/09

pizza margherita & 破掉的baking stone!


今天晚餐小朋友要求吃pizza margherita
我使用Artisan Bread Five Minutes a Day的摻了點whole wheat的基本麵糰
以下是我自己亂做的配方:
塗上tomato sause, 灑上乾燥oregano 與basil, 最後舖上新鮮moaazrella與番茄切片
華氏五百度烤12分, 烤出來還滿成功.
只可惜烤完pizza發現baking stone從中間裂成兩半了!

1/11/09

起司麵包捲


我是超級急性子!稍早一點才在說做個麵包捲,說完就跑去做。

外皮有點黑,下次應該要抹點油。
上次跟阿諦聊天聊到星座,我只記得我的太陽和月亮,上昇什麼的不記得了。後來網路上查了一下,啊對,星宮裡三個牡羊座,難怪我那麼急性子。

五分鐘麵包實作心得 Cheddar Cheese Bread

上次做的五分鐘麵包法的巧克力麵包,我按照原食譜的份量配出一大筒的麵糰,可是銷路有夠差,連我都不太想吃,最後麵糰都丟掉了。今天試了Cheddar Cheese Bread,為了避免像上次的討債事件重演,我只配了一半的分量。
配方與做法與基本麵糰(Boule)都一樣,原始食譜(六杯半麵粉)再多加了1杯grated cheddar cheese和1大匙半的糖。因為常吃burrito,家裡有墨西哥起司絲,所以用它替代。感覺上 oven spring的程度比Boule小,但不知道是不是因為發酵時室內溫度與濕度較低的原因。

味道上,只有淡淡起司味,我還滿喜歡,呷重鹹的小朋友嫌起司味太淡。我想下次可以用Boule的麵糰撖平灑起司,做成起司捲。

1/4/09

五分鐘麵包實作心得 Pizza (Boule) 巧克力麵包 量杯

除了去紐澤西的那兩天,最近天天烤麵包。
麵糰的準備是依照 Artisan Bread in Five Minutes a Day。 做過三次基本麵糰Boule後,我開始做了些變化,加了bread flour和whole wheat flour,然後用這個麵糰做pizza dough,做了兩次pizza,結果都很成功,只是我沒有pizza peel,以平版不沾材質cookie sheet代替,沾黏的很嚴重,要很用力的甩才能把pizza移到baking stone上,有時pizza形狀會走樣,有時上頭配料會掉落。做這個pizza真的超快,因為整形完不需二次rise,放上toppings後直接進烤 箱,20分鐘後就可以出爐。我的老烤箱溫度不太夠高,所以我增加了一點烘烤時間。等這一批的Boule麵糰用完後,我打算試Olive Oil麵糰,它的shelf life時間會短一點,但會更適合當pizza dough。
 
(左 烘烤中的pizza 右 鯷魚蘑菇橄欖pizza)

(等到快吃完才想起要照相的 Hawaiian pizza)
我昨天也試做了巧克力麵包,可是結果有點令人小失望。有可可香,不會太甜,可是口感有點太紮實,我懷疑是我的生麵糰水分含量不夠,或是室內濕度過低。最近一次配出的兩個不同配方飯糰,都比過去的顯著乾得多。但以整體味道,我不覺得巧克力麵包適合高水分麵糰的做法。
前一陣子,我在Ikea買了一些量杯,加入我舊有的道具。Ikea的一套塑膠量杯和我原有的Kitchen Aid量杯,相同容積的杯子,前者容易比後著小。Ikea的一個玻璃三杯半量杯,杯身上左右各有刻度,左右刻度間已經有很大誤差;與Ikea的塑膠量杯或 是Kitchen Aid量杯間,也都有很大的差距。麵點製做上對量杯量匙體積準確度來得高,不像一般烹調的自由。我不知道到底是Ikea還是KA的量杯準確,我一廂情願選 擇KA,只因為我的量匙也是KA;但我很確定Ikea玻璃量杯的刻度只能做粗略參考用。