大理石起司蛋糕

 

昨天做的，冰了隔夜帶去太太讀書會分享。本來以為有點失敗，因為巧克力偷懶用微波爐融，texture有點不太一樣 ，consistency 很怪，碰到batter後很快就凝固了，還得用手指去捏，刀子劃不太出那個大理石紋，結果誤打誤撞，弄出花紋（只是不太美），本來以為巧克力結塊的問題，切開後發現也還好，及格！味道與口感方面，歪嘴雞背後靈有打勾勾噢（甜笑）。

結合了三道食譜做出來的，再依據模子調整份量，糖量也減少。

九吋菊花模的底部派皮是十八個OREO壓碎加兩大匙奶油攪均，在派盤上壓平（這一步驟有一點點小tricky )，325度烤十分。

菊花模比一般起司蛋糕用的圓模低得多，所以我只用了兩盒奶油起司（室溫），比半杯少三大匙的黃砂（考慮到有巧克力），一點香草精，打勻後再加兩顆蛋（一次放一個，打勻後再放第二個）。

因為不想弄double boiler融巧克力，所以用了做coating用的微波巧克力再加黑巧克力...ㄜ....效果不好，下次還是乖乖的照做吧。大概半杯的量。

大理石花紋做法：batter先倒一半進派盤裡，然後放一半的巧克力，再倒batter，然後再巧克力，然後八字劃花。這樣的份量有一點點溢出來，這個菊花盤比較淺。

325度烤50~55分，用刀子順著模子邊緣劃過（這時候就罵自己幹嘛那麼三八用菊花模Orz），但不要立刻脫模。放涼後冰冰箱至少四小時。