給Kay - Chocolate Chip Cookies

 認識我家背後靈都會知道他是隻大螞蟻，他的最愛就是M&M花生巧克力以及Chocolate chip cookies，去到餐廳咖啡店麵包店，每次見每次買，然後常常買到不好吃的，咬一口就丟掉了，很討債又浪費錢！試過買現成的dough回家烤，或是自己做，都通不過他的歪嘴雞的評測。

一直到這一個食譜！！！

這個食譜做出來的餅乾，歪嘴雞說比外面賣的還好吃！從此之後買餅乾的預算移到我的廚房算裡 XD

原本食譜是做48片，但有個問題，麵糰量很大，我5Qt的攪拌缸打一打麵糰會擠到攪拌槳上頭去。所以一般我只做一半的量＝24片。有時候會切得薄點，會切出28~30片。


食譜出處 Ready for Dessert by David Lebovitz p.188

• 中粉175 g（1 1/4杯）
• 小蘇打　3/8小匙
• 鹽　一小撮
• 無鹽奶油　125g　室溫　（美國奶油一條再多12g；只用一條也OK）
• 黃砂(light brown sugar)　107g　（我用sugar in the raw）
• 白砂 75g　(試過全黃砂和全白砂，效果都不如這食譜這個配方好）
• 香草精　1/2小匙
• 蛋　大顆　一個　室溫
• 果仁　一杯　烤過後切碎　（核桃、pecan、杏仁、夏威夷豆皆可。試過核桃與Pecan，我們都偏好後者。）
• Bittersweet or semisweet chocolate 200g　粗切成1.5公分左右大塊　（請不要用水滴狀的chocolate chips，因為它不會融化；我使用Valrhona 70% 配40%，約3:1.）

1.  小盆中混合麵粉，小蘇打與鹽。
2. 攪拌缸內以槳狀腳中速打奶油，兩種糖，香草精至滑順。室溫蛋先打成蛋液後再加入攪拌缸，打至完全混合後，然後依序拌入麵粉，果仁。
3. 在台面上灑點麵粉，把麵團倒上。分為兩部分，整型為兩條約23公分長的圓柱。保鮮膜包覆，冷藏至少24小時。一定要冷藏！沒冰過烤出來的texture就是不對。
4. 烤箱預熱350度，架子置近底部1/3處，烤盤上舖parchment paper。　麵糰圓柱切約2公分厚，每塊之間約留５公分。巧克力或果仁掉下來的話，塞回去。一條大概切12片。
5. 烤十分，中間轉烤盤一次。　如果想要軟一點的餅乾，可以縮短時間　(我喜歡烤１２分，脆一點）。

先用這張剛出爐的餅乾照頂著，這個週末再來拍步驟圖。