記得第一年來美國讀書，上餐廳和超市，一堆沒看過的食物字彙，頭都暈了。買了一包Pierogi，，還很驚訝美國人也吃水餃的啊，回家一煮，咬了一口，厚厚的麵皮裡包的是馬鈴薯泥摻起司，硬著頭皮吃完了三四十顆，學會了一個新單字。
光是麵皮包著餡兒，東方的叫 wonton （聽音辦義，沒問題）& dumplings （課本有教，沒問題），西方的有Tortellini 、Pierogi、Ravioli。啥？你說啥？
來圖解一下，由左到右：Tortellini (長得像餛飩)、Pierogi(長得像水餃)、Ravioli（方的，也有圓的）。裡頭包肉包起司包馬鈴薯包南瓜, 煮的煎的烤的都有。
照片來源：維基，http://filspolishdeli.com/，http://www.raviolirecipe.net/。
前幾天做了Ravioli，義大利麵的配方，餡是ricotta+parmesan+feta，一顆蛋，parsley & oregano，因為feta滿鹹的就沒再加鹽，灑了點胡椒。根據以前在外頭吃的味道自己配出來，還真的有像。
用哀鳳拍的，有點暗，大家加減看一下。
光是麵皮包著餡兒，東方的叫 wonton （聽音辦義，沒問題）& dumplings （課本有教，沒問題），西方的有Tortellini 、Pierogi、Ravioli。啥？你說啥？
照片來源：維基，http://filspolishdeli.com/，http://www.raviolirecipe.net/。
前幾天做了Ravioli，義大利麵的配方，餡是ricotta+parmesan+feta，一顆蛋，parsley & oregano，因為feta滿鹹的就沒再加鹽，灑了點胡椒。根據以前在外頭吃的味道自己配出來，還真的有像。
用哀鳳拍的，有點暗，大家加減看一下。
試了兩個厚度，刻度８與刻度９。９有點太薄，８雖然有點偏厚，可是麵皮還有伸展的空間。包餡比我想的難一點，圖二那樣子的餃子，煮起來扁扁的都沒什麼料；下次我要試試多包點餡，只做兩行，再把多餘的麵皮切掉。
有點想買個Ravioli Maker
來試試。背後靈下班回到家時, 我正好在做這個餃子, 他先是眼睛一亮, 然後說:
“if they are good, you will be my new favorite wife”
這還不夠欠打... 他吃下餃子後，表示好吃，我問他那我是不是他的new favorite wife, 結果他說：
“if you can get perfect at making gnocchi, then you can be my new favorite wife”
No comments:
Post a Comment