4/7/11 炙烤蕃茄拌麵

看似平淡的一盤麵，可是越吃越香；單吃，還是配著牛排或其他肉類都好。如果夏天蕃茄盛產時，還是家裡有很多新鮮蕃茄，那就來做這一道清爽的義大利麵吧！

原來是用grill火烤的，我改成用烤箱，因為不想為了烤幾個蕃茄來開grill。但是grilled蕃茄比較乾，也有一個焦香味，所以我在烤箱蕃茄上滴了幾滴“煙味”。如果是剛好要烤牛排，那就一起全部送進grill裡!

炙烤蕃茄扁麵　Grilled Tomato Linguine
改編自Everyday Food: Great Food Fast p.162

材料：

• Plum (Roma) 蕃茄　對半切，去除中心。（ 一人份的麵大概要到3~4個蕃茄）
• EVOO
• 新鮮百里香　多少隨意，
• 鹽與胡椒
• Parmesan Cheese　（ 一人份的麵大概要1/8杯多，大概是手抓一把安捏）
• Linguine (家裡沒有，圖片裡的是Fettuccine，長麵條都OK，不要太粗也不要太細；Fettuccine有一點太粗。）
• 巴西利　切碎

作法：

1. 烤箱轉至最高溫；蕃茄、鹽、胡椒、百里香、橄欖油攪拌，滴一點Liquid Smoke（見右圖） 。 
2. 放烤盤正反兩面各烤十分鐘。如果用大烤箱，使用Broil功能，烤盤放最上層，自己斟酌時間。
   
   
3. 煮水煮麵條，記得要放足量的鹽；我平常煮麵都很隨意的灑點鹽，不會加到足量，因為通常醬汁就有鹹味了。但因為這道麵只有橄欖油、蕃茄、起司，麵體本身需要一點鹹味。
4. 麵條，油， 蕃茄，起司粉拌一拌，胡椒粉與鹽（如果有需要的話）調味，最後加點巴西利裝飾，就可以吃了。很簡單吧。