藜麥（quinoa）這兩年似乎很流行，大概是因為有什麼保健的效果，連Costco都有賣。它是南美安地斯山區產的穀物。
這是一道很讚的vegan菜，我做了兩次，兩次的反應都很好，連味蕾保守的婆婆都吃得津津有味，就像同本食譜裡另一道埃及扁豆湯，可以讓人開開心心的（忘記）吃素的一道菜。
它的備料稍微麻煩一點，可是很值得。很適合帶去BBQ party或pot luck的菜色。
生quinoa （藜麥） 一杯
橄欖油 一大匙
甜椒粉 一小匙
水 兩杯
鹽 兩小匙
===========
水 一杯（煮玉米用，我用微波，大概用不到半杯的量）
新鮮或冷凍玉米 兩杯 （我第二次做這道菜，用ＴＪ的烤玉米粒，味道很搭）
油 兩大匙
洋葱 一大顆 細切
大蒜 兩瓣 切碎
Cumin（孜然）粉 一小匙
Coriander（香菜籽）粉 一小匙
紅／綠甜椒 兩顆 去籽切丁 （我只用綠的，因為紅甜椒比較貴，另，蕃茄已經是紅色的了）
生辣椒 兩條 去白絲與籽 切碎 （我用了Jalapeno，只用了半條，因為婆婆沒辦法吃辣）
香菜 細切 兩大匙＋
蕃茄 大顆 一個 切一切
巴西利 新鮮 細切 兩大題
檸檬汁 新鮮 １／４杯
鹽與胡椒
在湯鍋裡熱橄欖油，加入甜椒粉炒一分鐘，加入洗過的quinoa與鹽，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火再煮１５～２０分，到水分完全吸乾，quinoa 軟但有嚼勁。
玉米煮熟，濾乾水分放涼。
熱油，炒洋葱，大蒜，cumin, coriander，直到洋葱變透明（約十分鐘），再加入甜椒，辣椒，與香菜再炒三至五分。
在一大碗（我使用mix bowl），混合quinoa與炒過的蔬菜，放涼（約15分），再加入玉米，蕃茄，巴西利，檸檬汁與鹽黑胡椒，以及額外的香菜。
出處：Moosewood Restaurant Daily Special p.189
這是一道很讚的vegan菜，我做了兩次，兩次的反應都很好，連味蕾保守的婆婆都吃得津津有味，就像同本食譜裡另一道埃及扁豆湯，可以讓人開開心心的（忘記）吃素的一道菜。
它的備料稍微麻煩一點，可是很值得。很適合帶去BBQ party或pot luck的菜色。
生quinoa （藜麥） 一杯
橄欖油 一大匙
甜椒粉 一小匙
水 兩杯
鹽 兩小匙
===========
水 一杯（煮玉米用，我用微波，大概用不到半杯的量）
新鮮或冷凍玉米 兩杯 （我第二次做這道菜，用ＴＪ的烤玉米粒，味道很搭）
油 兩大匙
洋葱 一大顆 細切
大蒜 兩瓣 切碎
Cumin（孜然）粉 一小匙
Coriander（香菜籽）粉 一小匙
紅／綠甜椒 兩顆 去籽切丁 （我只用綠的，因為紅甜椒比較貴，另，蕃茄已經是紅色的了）
生辣椒 兩條 去白絲與籽 切碎 （我用了Jalapeno，只用了半條，因為婆婆沒辦法吃辣）
香菜 細切 兩大匙＋
蕃茄 大顆 一個 切一切
巴西利 新鮮 細切 兩大題
檸檬汁 新鮮 １／４杯
鹽與胡椒
在湯鍋裡熱橄欖油，加入甜椒粉炒一分鐘，加入洗過的quinoa與鹽，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火再煮１５～２０分，到水分完全吸乾，quinoa 軟但有嚼勁。
玉米煮熟，濾乾水分放涼。
熱油，炒洋葱，大蒜，cumin, coriander，直到洋葱變透明（約十分鐘），再加入甜椒，辣椒，與香菜再炒三至五分。
在一大碗（我使用mix bowl），混合quinoa與炒過的蔬菜，放涼（約15分），再加入玉米，蕃茄，巴西利，檸檬汁與鹽黑胡椒，以及額外的香菜。
出處：Moosewood Restaurant Daily Special p.189
No comments:
Post a Comment