十一月一日 Tagine鍋二發 Moroccan Lamb Tagine with Fennel and ???

兩個人都病，背後靈快要復原，我才開始要糟，酷酷掃！再加上今天工作很忙，所以背後靈又自告奮勇的煮了今天的晚餐。

今天用的是Tagine鍋附贈的食譜手冊，寫了購物清單給背後靈：羊肉，小茴香球莖，和椰棗。 前兩項他問了店裡的工作人員，買對了；可是不知怎麼地，拿了一盒新鮮無花果，當它是椰棗乾，我笑到狂咳！

不管，死馬當活馬醫，把無花果當椰棗放，最後再灑了一把白葡萄乾，配上couscous ，味道不錯溜！

 

材料：

橄欖油　兩大匙

洋葱　一個　切薄片

小茴香　一個　切薄片

大蒜　兩瓣　切薄片

羊肉　1.5　磅　切大塊

薑粉　１小匙

孜然粉　2小匙

香菜籽粉　2小匙

cayenne pepper粉 1/4小匙

鹽 1/4小匙

椰棗乾 一杯 略切 >>背後靈用整顆無花果給他丟下去，我再加了一把白葡萄乾。

水　1 1/4杯

新鮮香菜　盛盤裝飾用　>>被省略了

用一匙油把大蒜，洋葱和茴香煎到快要轉棕色，然後起鍋，再用第二匙油煎羊肉，煎到各面均勻的呈現棕色。

把香料和鹽加入肉裡煮約一分，再把先前炒好的洋葱茴香加入鍋裡，放入椰棗和3/4杯水然後攪拌。

蓋上鍋蓋後用極小火烹煮，偶爾攪拌一下，煮三個半小時。香料會使得湯汁變稠，所以燉一個半小時檢查一下汁液多寡，再一點一點加入水分。